Vendimia, celebrando el vino argentino

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Foto: https://www.diariodecuyo.com.ar

Dentro de la guía del vino, no queremos dejar de hablar de un momento tan fundamental, tan decisivo y tan renovador como la vendimia.
El proceso en sí, se refiere al corte de las uvas de las plantas. Sin embargo, implica mucho más que eso. Es el instante en que el enólogo y el ingeniero agrónomo deciden que es hora de separar los frutos de la vid, el período en que después del intenso trabajo del año, viene otro diferente.

Ocho meses pasaron en una labor ardua, comprometida, larga, y a veces de frustraciónes a flor de piel como también apasionante.
No es fácil seguir los tiempos de la vid. Luego del frío, la poda, las lluvias, las temibles heladas. Hubo que pasar vientos, sequías, prevención, cura.
Ya pasó el instante en que la primavera renovó los ánimos y las esperanzas y hubo que tener precaución con las heladas y rezar para que pasaran de largo.
Una de las etapas  más lindas es el envero, cuando el fruto cambia de color, de ahí es la señal que falta menos para el tiempo de cosecha.

El punto justo
¿Cómo se sabe cuando es el momento en el cual la uva puede ser cosechada? Te preguntarás.
Cómo mencionamos anteriormente, diciembre es cuando se produce el envero del fruto, la uva cambia de color. Ahí adquiere el color típico de la variedad (si es Torrontés, Chardonnay, Sauvignon Blanc o si es tinta Malbec, Bonarda, Cabernet Sauvignon y muchísimas más).
La decisión de cosechar dependerá de varios factores: cuán sana esté la uva, el color del grano, la consistencia del escobajo (lo que sostiene a las uvas), si el grano se desprende fácil, si la pulpa está dulce o más bien ácida, las características de los varietales y el estado de las semillas, además del vino que se quiera lograr.
No es lo mismo extraer uva para un espumante (se necesita un vino base con muy buena acidez) que para un cosecha tardía, en donde hay que dejar que la fruta desarrolle mucho más dulzor.

Trabajadores de las viñas
En su gran mayoría son trabajadores golondrinas. Se les dice así porque muchos viven de otros lugares y sólo permanecen para el tiempo de cosecha.Trabajan duro, gastan lo menos posible para llevar plata y sustento a sus familias.
Varios llegan del norte del país de Jujuy, Salta, Tucumán, hay muchísimos provenientes de Bolivia y varios de Chile.
Serán casi tres meses de  trabajo intenso y de mucho cuidado para tomar el fruto que la viña ofrece. Meses que están impregnados de mucho sacrificio, por la inclemencia del clima, por las condiciones en que viven y por la paga, que en varios casos es muy baja.

La vendimia
Es la celebración de toda la gran labranza de un pueblo, de cuando la uva se vuelve vino.
La Fiesta Nacional de la Vendimia, se da todos los años en la provincia de Mendoza. comienza todos los últimos viernes de febrero.

Se lleva a cabo desde el 1936, en 1956 no se celebró por problemas económicos.
Continuó en 1957 y en el 1958. En el 1959 se llamó Fiesta del Vino:
De 1960 hasta 1984 se festejó hasta que el terremoto del 85 obligó a no hacer ninguna actividad.
A partir de 1986 hasta la actualidad se conmemora ininterrumpidamente.
Los 18 departamentos de la provincia eligen reina. Dentro de los eventos principales está La Bendición de los Frutos, que este año se va a hacer el sábado 2 de marzo.
La Vía Blanca de las reinas efectuará su recorrido el viernes 8 de marzo y el famoso Carrusel recorrerá las calles céntricas de Mendoza el sábado 9 de marzo durante la mañana. Más información, hacé click aquí.
Una fiesta maravillosa en donde se ve a Mendoza, a su gente y a su principal producto, el vino en todo su esplendor.
Espectáculos así son dignos de vivir aunque sea una vez en la vida.
La hotelería en Mendoza en esta temporada está a pleno, con lo cual es necesario hacer reserva.

Más allá de la fiesta en sí, desde Vinos y Pasiones queremos enviar un abrazo a todos los que trabajan y caminan la viña, a cada una de las personas que están en el ciclo de vida de la uva, desde el lloro, el brote, la floración, cada proceso, hasta que se vuelve vino.
Muchas gracias por una labor tan sacrificada, por dar lo mejor a pesar del clima y de los tiempos de la naturaleza, gracias por la dedicación y por la pasión.
En cuanto a vos querido lector, ojalá puedas participar de la experiencia de cosechar (muchas bodegas lo ofrecen) o de la magnífica festividad.
Mendoza y cada zona vitivinícola de nuestro bellísimo país huele a cosecha, empieza a celebrar la vendimia. ¿Qué esperás para ir?

Fuentes consultadas: http://elportaldemendoza.com/blog/fiesta-de-la-vendimia/
https://es.wikipedia.org/wiki/Fiesta_Nacional_de_la_Vendimia

¡¡Muchas gracias por seguirnos, por apoyarnos a seguir escribiendo la mejor versión de vinos, gastronomía y turismo!!

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¡¡Feliz día de los enamorados!!

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Feliz día de los enamorados, que lo disfrutes con quien más ames, a tu manera.
Este año además de espumantes y bebidas te proponemos experiencias para vivir con tu media naranja.
Vos, seguramente tenés muchas más formas de decir te amo.

Desayuno en la cama
Preparale un desayuno a tu amor, hay una gran diferencia en seguir la rutina o tener el placer de compartir un desayuno preparado con dedicación y ni que hablar si tiene algún budín realizado por vos.
Cómo por ejemplo, un budín de jengibre.

Cena en un restaurante
Hay infinidad de restaurantes, elegantes, íntimos, descontracturados. Sigue siendo una excelente opción. Menús para todos los gustos, con entrada, plato principal, postre y café.
Parrillas, mariscos, restaurantes para degustar cebiches.
Diferentes cocinas, étnicas, cocina española, italiana, cocina india, china, etc. Fijate qué es lo que le gusta a los dos.
Además opciones de bares con tragos o wine bars.

Sushi delivery, el ganador de siempre
Muchos lugares elaboran sushis con forma de corazón, disfrutá de la gran variedad desde los makis con alga nori, el Hosomaki, tiene sólo un relleno, el nigiri el topping principal está sobre una base de arroz, New York rolls con queso philadelphia y muchos más. Preparaciones de calidad,color ideal para disfrutar en este día.

Cociná su plato preferido
No hay quien se resista a un plato hecho con amor y que además forma parte del que más le gusta.
Asegurate cual es la comida que lo pone o la pone de muy buen humor y creá, inspìrate y claro dale tu toque único.
Sorprendelo o sorprendela con esta mousse de salmón.

Espumantes y vinos para una noche muy especial
Lo Sance Champenoise Nature

Degusten juntos este espumante 70 % Chardonnay y el resto Pinot Noir.
Los hermanos Sance, entre ellos está María mujer de Ale Vigil y socia en el restaurante Casa Vigil.
Burbujas finas y delicadas. Aromático y conn notas a frutos secos.

Estancia  Uspallata Brut Nature
Un espumante de Pinot Noir 100 %, método tradicional del enólogo Alejandro Sejanovich y de la Bodega Estancia Uspallata.
Este lugar está emplazado en un espacio maravilloso.

Borde Río Chardonnay, de la Bodega BordeRío, ubicada en la localidad de Victoria, provincia de Entre Ríos.
De color amarillo claro y con reflejos verdosos.
En nariz es aromático, aromas frutales de ananá, notas cítricas de limón y algunas florales.
Ligero, fácil de tomar y de persistencia media, creemos es muy buen acuerdo para pescados de rìo, mariscos o risotto con langostinos.

Costa & Pampa Sauvignon Blanc de la Bodega Trapiche.
de Chapadmalal, provincia de Buenos Aires, viñedos
cercanos al mar.
De color amarillo claro y reflejos verdosos, en nariz
notas a cítricos y a ruda.
En boca se presenta fresco y con algunas notas minerales.
Puede andar muy bien con ostras, como aperitivo, o con ensaladas.

Pulenta Estate Gran Merlot 
Merlot de Alta Gama Una variedad habla de gran plasticidad. Fresco y bebible. Notas de madera, aunque no invasivo. De viñedos de Agrelo. Un excelente Merlot para sorprenderla o sorprenderlo.
Para maridar con un buen cordero a las brasas o una bondiola de cerdo con salsa de frutos rojos.

Zuccardi Aluvional Malbec Paraje Altamira
Viñedos de paraje Altamira, suelos más característicos con mucha piedra abajo, con mucho carbonato de calcio alrededor de las piedras.
Un vino fresco y elegante que habla del viñedo.

Cena cerca del río
El Muelle, uno de los clásicos en la ciudad de Buenos Aires, en Costanera Norte, para saborear deliciosos mariscos y pescados.
La Cabaña, deliciosa parrilla con vista a los diques,en Puerto Madero, podès probar la carne Wagyu o Kobe Beef. Platos exquisitos a cargo del chef Diego Moyano.
Malloy’s Bar, en Martìnez onda surfera, con recuerdos y elementos que te transportan a un ambiente playero. Se destacan las mollejas a las brasas, matambrito de cerdo al limón con puré de batatas y chutney de duraznos y jalapeños y también el New York steack y crepes de langostinos.

Un postre delicioso de chocolate
Lo que puedas hacer con chocolate es el broche de oro especial. El chocolate a todos en general nos pone de muy buen humor.
Aquí una receta riquísima y muy fácil, una delicia de chocolate.

Lo mejor y lo que no debe faltar
Declarar tu amor, es una de las cosas más importantes que todos los enamorados podemos hacer. Cómo te salga, decirle a tu ser amado lo agradecido/a que estás por que ella o él quiere compartir su vida con vos, es el mejor regalo que hay.

Nosotros venimos ya varios años disfrutando el día de los enamorados.
La vida quiso que en varios de estos momentos estemos con Agustìn y los hijos compartiendo las vacaciones.
Con más razón entendemos la importancia de celebrar el Amor en toda sus formas, amor a tus hijos, a vos mismo/a, amor por los amigos, por tu familia, por alguien que sea muy importante para vos, amor por los hijos de tu pareja.

El día de los enamorados o San Valentín va más allá del día y vos festejalo cómo más quieras.

¡¡Feliz dìa de los enamorados, hoy y siempre!!

San Rafael y sus espectaculares viñedos

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Foto:  http://www.vinomanos.com

La localidad de San Rafael se encuentra a 230 kilómetros de la ciudad de Mendoza.
Es conocida, junto a General Alvear y Malargue como el oasis sur de la provincia.
Esta zona se halla en la región de Cuyo, que en lengua huarpe significa Desierto.
Se nutre de los ríos Diamante y Atuel, gracias a ellos, el lugar tiene paisajes esplendorosos, con aventura, diversión y vistas bellísimas a los viñedos.

A Agustín y a mi nos encanta, es una de las localidades que elegí para nuestras primeras vacaciones juntos.
Con infinidad de opciones, con aires de pueblo, aún conserva la siesta. Posee ese entender y sentir de lo que es una población que gran parte de la actividad vitivinícola le ayuda a crecer y cambiar.

De clima continental y con variación de temperaturas marcadas entre el día y la noche, Es un dato y una característica de muchas regiones argentinas. La uva así descansa. Pensá lo que te ocurre a vos cuando tenés mañanas y noches frescas.

Pueblos originarios
Según los relatos de los conquistadores, en estas tierras habitaban los Huarpes, en el área del río Diamante y parcialmente en el Atuel y los Puelches Algarroberos o Puelches del Atuel, en el sur de la provincia y en Neuquén. Posteriormente fueron sometidos por el imperio inca, adoptando sus costumbres y prácticas agropecuarias.
Los huarpes eran altos y delgados, de piel oscura. Eran mansos y adoraban al sol, a la luna, las estrellas y los ríos.
Los Puelches formaban parte de la etnia Huarpe, también de contextura alta.

Origenes de San Rafael
Los inicios de San Rafael se remontan a la creación del Fuerte de San Rafael por el marqués de Sobremonte en 1805.
En 1810 se dispone que el lugar de emplazamiento sea la Colonia 25 de Mayo en donde se radican inmigrantes italianos, suizos y franceses.
Una ciudad imperdible para visitar, con exquisitas propuestas y sobre todo bodegas encantadoras y viñedos increíbles.

Las D.O.C. de Argentina
Aquí en Argentina también tenemos Denominación de origen controlada. Si no sos estudioso de los temas vitivinícolas, te contamos que esta sigla, (en Francia es A.O.C. Appellation d’Origine Controlée), significa que los vinos, o en otros casos alimentos, productos están de acuerdo a esa reglamentación. Cada producto tiene que tener determinadas características conforme de donde proviene y una calidad específica que habla del lugar donde viene.
De este modo cada D.O.C. tiene sus organismos de control. La idea es brindarte una calidad constante en cada producto.
La San Rafael D.O.C. fue creada en 2007.
La otra denominación en Mendoza es la D.O.C. Luján de Cuyo.

Bodega Iaccarini
Se halla en el distrito Las Paredes, a unos kilómetros del centro de San Rafael
Fue creada en 1903 por don Pascual Iaccarini, inmigrante que llegó de Italia, de Nápoles y que hizo realidad su sueño y de este lugar, su hermosa patria.
Con los años la bodega se cerró y en 2009 fue abierta nuevamente bajo la dirección de una familia tucumana, los Mendez Collado.
Fue pionera en San Rafael, al visitarla vas a realizar un recorrido y vas a respirar el pasado de San Rafael y entender el hoy, en donde juegan un engranaje importante la actividad vitivinícola.
Cuenta con tres líneas de vinos: Cavas Don Nicasio, Bodega Iaccarini y Vía Blanca y con Michel Rolland como asesor enológico.
Podés aprovechar una linda visita de una hora de duración en donde observar el proceso de la uva y las instalaciones,  luego podés degustar unos vinos.
Más informción en: http://www.bodegaiaccarini.com.ar/

Alfredo Roca
Una bodega en donde el esfuerzo y el amor de una familia se observa en cada rincón, un espacio  en donde muchos integrantes ponen lo mejor para obtener el fruto de la vid.
Se elaboran vinos de las cepas blancas: Sauvignon Blanc,  Chardonnay, Chenin,  y Tocai en tintas la Pinot Noir, Malbec, Tempranillo, Bonarda,Merlot,  Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec
Poseen tres fincas La Finca Los Amigos, Finca Santa Herminia y Finca La Perseverancia.
Con un terroir signado al oeste por la Cordillera de los Andes, al este por la llanura y al sur por la Payunia Malarguina.
A través de una visita podés conocer el recorrido que hace la uva, desde que es cosechada hasta que es convertida en vino.
Al finalizar vas a disfrutar de degustar un varietal.
También tenés la posibilidad de almorzar en la bodega.
Bodega Alfredo Roca muestra en cada sector de su establecimiento el culto al cuidado de la vid, al amor familiar y al reconocimiento de los inmigrantes que apostaron y creyeron en esta tierra, transmitiendo sus conocimientos.
Para más información sobre las visitas, aquí.
Ubicación: Ruta Provincial 165 esquina La Pichana, Cañada Seca

Algodón Wines Estates
Una bodega con una muy linda entrada de un callejón en donde a ambos lados y a lo lejos ves una hermosa cancha de golf.
Hemosos viñedos que datan de 1940. Cuenta con un excelente restaurante y un hotel de ocho habitaciones. Además de la cancha de golf, hay una pileta y cancha de tenis.
Dentro de las variedades de vinos se destacan en blancos los Chardonnay, Semillón, y Chardonnay, Malbec Rosé, Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon y el especial Gran Reserva.
Con modernos tanques de acero inoxidable y una gran cava en donde se realizan las degustaciones.
Imperdible las visitas guiadas: un hermoso paseo por los viñedos y la bodega. La duración es de 45 minutos.
Elaboración de un blend: para aquellos que quieran saber cómo se elabora un vino con más de dos cepas. Con unas cuatro horas de duración, encantadora experiencia.
Además se recorren los viñedos y muchas actividades más.
Algodón Wines posee un elegante restaurante Chez Gastón con un horno de barro y parrilla.
Ubicación: Ruta Nacional N° 144, kilómetro 644.

Bodega Goyenechea
Creada en 1868 por los hermanos Narciso y Santiago Goyenechea, inmigrantes italianos que comenzaron con la actividad comercial en Buenos Aires de vinos y licores.
Tiempo después entre los años 30 y 40 los Goyenechea aunaron fuerzas con la familia Arizu y llegaron a tener los viñedos,
En 1993 Goyenechea crea e integra el primer Consejo de Denominación de Origen Controlada y se convierta en la primera bodega en exportar un vino con la D.O.C. con un Chardonnay.
Es la quinta generación que ha adquirido sabiduría y experiencia en el arte de hacer vinos.
El edificio de la bodega data de 1905 y se encuentra en el centro de los viñedos, lo que permite que una vez es cosechada la uva puede llegar rápidamente para la vinificación. Hoy en día muchos establecimientos trabajan así.
La cava que tiene es muy linda y vale la pena visitarla.
Alrededor de la bodega es muy hermoso caminar por calles arboladas con plátanos y visitar el jardín de la bodega.
La visita a la bodega la explicación de la vinificación y la guarda del vino. Después podés disfrutra de picadas regionalesy  meriendas.
Para saber más información sobre las visitas, consultá aquí.
Ubicación: Sotero Arizu S/N 5622

Bodega Bianchi
Don Valentin Bianchi de origen italiano de la localidad de Fasano, fue maestro en Bari.
Llegó a estas hermosas tierras y en principio trabajó en el ferrocarril, de oficinista e inclusive de Concejal del Honorable Consejo de Deliberante.
Se casó con Elsa Pilati y tuvieron a Ana, Nino, Enzo, Silvia, Eugenio y Mario
Fundó esta bodega y hoy continúa en manos de la cuarta generación. Un establecimiento que es grande y familiar. Poseen tres fincas, Doña Elisa, Finca Asti y Finca Las Paredes.
A partir del 2012 la familia decidió que el management pasara a terceros y así creciera aún más.
Seguramente si no conocés tanto la bodega es probable que sí hayas visto el vino Valentín Lacrado, es uno de los más vendidos.
La firma creció con los años.
Elaboran Cabernet  Sauvignon, Malbec, Merlot y Petir Verdot. Syrah, Torrontés, Chardonnay.
Dentro de sus líneas de vinos se destacan Valentín Bianchi, Valentín Lacrado y New Age para los de bastante demanda, Enzo Bianchi para alta gama.
Facundo Pereira es su enólogo.
Vas a observar en su visita una cava super especial de techo abovedado. Los vinos están ubicados abajo de la cúpula. La visita finaliza con una degustación de vinos.
Una bodega signida por el legado familiar y por la pasión por el vino.
En la Vinalies Internationales, de Paris 2014, el vino Famiglia Bianchi Reserva Malbec 2012,  ganó el Trophée, el premio mayor que corresponde al “Mejor Vino Tinto Seco del Mundo”. Obtuvo el mejor puntaje otorgado por los 150 miembros del jurado internacional. Orgullo pleno!!
Para más información sobre la visita y consulta de horarios, visitá este enlace.
Ubicación: Ruta 143 y calle Valentín Bianchi, Alto Las Paredes.

Bodega Jean Rivier
Jean Rivier llega desde Suiza a la Argentina, más precisamente desde Lausana en el 1956. Comienza a buscar un lugar en la Argentina que lo deslumbre y ahí da con San Rafael que lo conquista. En esta tierra es en donde crece su familia, su hijo Juan Rivier se casa con Myriam Érica Rémy y ellos tienen seis hijos.
Desde el comienzo la bodega toma como lema Criadores y Viñateros y así todo una familia se involucra en el cultivo de las uvas y la elaboración de vinos de calidad.
Es una de las pioneras en la localidad y se puede visitar de lunes a viernes de 08.00 a 12.00 hs y de 15 a 19 horas. Cada 45 minutos tenés una visita guiada.
Si querés una degustación especial podés consultar.
Una bodega con excelente atención y con un recorrido por cada área del establecimiento. Allí vas a conocer la historia de la familia, cada particularidad de los viñedos, las cepas cultivadas. Luego pasas al sector de prensado y a la sala de barricas y guarda en donde se brinda una degustación en donde te van explicar los pasos para disfrutar de ella.
La Bodega ganó un premio más importante en el 2012.
Para saber los horarios, hacé click aquí.
Ubicación: Av. Hipólito Yrigoyen 2385

La Abeja
Es una de las primeras bodegas en San Rafael.
Construida en 1883 por Rodolfo Iselín un inmigrante francés y el fundador de la ciudad.
Fue el padre de la vitivinicultura en San Rafael. Importó sarmientos de variedades de Malbec, Merlot y Semillón.
En 1888 se logró la primera cosecha del área.
Rodolfo Iselín era francés al igual que la colonia y en 1903 pasan a llamarse San Rafael. Mismo año en el cual Iselín logra, gracias a su empuje, que el tren llegue al pueblo.
Gracias al ferrocarril el comercio del vino crece aceleradamente.
Tiempo después, a principios del siglo XIX Iselín vende sus propiedades a la familia Schlieper. Ellos crean un frigorífico, una fábrica de hielo y una usina eléctrica. Así,  La Abeja pasa a ser el referente comercial de la época, además de la primera bodega de San Rafael, su casco histórico
En 1945 Teófilo Ripa y sus hijos adquieren la finca.
El cambio vendrá en 2004 cuando los nietos de Ripa deciden restaurar la finca para dedicarse a la elaboración de vinos de alta gama y abrir la bodega al turismo.
La visita a la bodega cuenta de cuatro pasos: el primero es para saber la elaboración del vino, en donde vas a apreciar máquinas originales de 1885, posteriormente la historia de la familia Iselín y los albores de San Rafael. En la cava que poseen llevan a cabo la elaboración de espumantes, al finalizar se lleva una degustación de los vinos.
Para más información sobre las visitas, consultá aquí.
Ubicación: Av. Hipólito Yrigoyen 1900

Bodega Lavaque
Una establecimiento en donde la quinta generación convive y sueña creando vinos.
Los Lavaque son de origen libanés, expertos en el hacer vino y provenientes de Cafayate Salta todo comenzó con Gilberto Lavaque que se casó con Malena Paolucci y creo una gran empresa y establecieron viñedos en San Rafael.
Rodofo Lavaque hijo de ambos le dio otra impronta y le imprimió fuerza a la bodega, convirtiéndola en una de las líderes del mercado argentino y haciendo que se conociera internacionalmente.
Rodolfo estaba enfocado en lograr calidad en partidas limitadas como en partidas a gran escala.
A partir de 1990 los Lavaque implementaron cambios tecnológicos y culturales. Introdujeron nuevas tecnologías en la bodega y en los viñedos.
La familia Lavaque  es una de las más conocidas en San Rafael, crean vinos en un terruño con dos siglos de historia.
La finca recibe el agua del río Diamante, posee suelos arcillosos, arenosos.
Para consultar sobre visitas: turismo@lavaque.com
Ubicación: Ruta provincial N° 165, Cañada Seca.

Bodega Suter
También como varias bodegas, ahí en la ciudad. Marca histórica si las hay.
Su fundador Otto Rodolfo Suter y su mujer Ana llegaron a la Argentina desde Suiza en 1897. Traían un sueño y era trabajar en el cultivo de la vid, tal cómo lo habían hecho en su tierra de origen sus padres y sus abuelos.
Así fue como en San Rafael encontraron el clima y el suelo ideales para llevar a cabo ese sueño.
Uno de los vinos más famosos es el Suter etiqueta marrón, el clásico de los clásicos.
Vas a poder hacer una muy linda visita, recorriendo las diferentes salas. Una guía te va a relatar la vida y momentos en los que Otto Rodolfo Suter y Ana tuvieron que superar para poder radicarse en la región. Posteriormente vas a escuchar la explicación sobre cómo las uvas se transforman en vino además del proceso de los espumantes.
Ubicación: Av. Hipólito Yrigoyen 2850

Cañón del Atuel
Una visita hermosa por donde se puede ver un visita muy linda.  El cañon del Atuel es uno de los lugares más bellos a conocer
Un recorrido por un cañón en donde ver las formas más lindas y más interesantes.
El río Atuel es bellísimo y podés aprovechar a realizar rafting que es super divertido.
San Rafael te espera y te propone lindas bodegas, historias relacionadas al vino y muchos paisajes. ¿Qué esperás para ir?

Fuentes consultadas: https://blog.esplendorhoteles.com/2018/06/06/las-mejores-bodegas-para-visitar-en-san-rafael/
https://www.welcomeargentina.com/sanrafael/historia.html

Hasta aquí una de las tantas zonas de Argentina, para entrar en contacto con su terroir, sus vinos, su gente maravillosa y unos paisajes que te dejan con la boca abierta.

Recordá, lo mejor está por venir. ¿Te dijimos que para nosotros vos sos nuestro verano?

¡¡Muchas gracias por estar y por seguirnos!!

¡¡Feliz día a quienes trabajan con amor en las viñas argentinas!!

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Foto: Bodega Lavaque

Hoy es el día del trabajador vitivinícola y queremos celebrarlo, valorar ese trabajo que hace que vos puedas degustar un maravilloso vino, un vino que te deslumbre.
Ellos, muchas veces realizan su labor a temperaturas bajo cero, cuando tienen que podar la viña en pleno invierno. O están varias horas con el sol abrasivo, todo para que se logren vinos que llegan a ser únicos y que te hacen emocionar.
Le ponen el cuerpo a su trabajo, le ponen garra y brindan su mejor versión.

Quienes comunicamos el vino les agradecemos que estén ahí a la par trabajando con enólogos e ingenieros agrónomos por las viñas, por la tierra, por darle forma a una de las bebidas más noble el VINO.

¡¡Felicidades a quienes le hablan a las uvas, felicidades a los encantadores de uvas!!

Deliciosa tarta de brocoli y calabaza

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Las tartas nos encantan. Son una rápida preparación sabrosa y nutritiva.
Podés comerlas calientes, tibias o frías en los veranos intensos con una fresca guarnición de rúcula y parmesano o con tomates frescos.
Son ideales para llevar porcionadas para un día de campo, para la montaña o la playa. Además que las podés cortar y llevar al freezer (uno de los aliados más queridos)
¡¡Vamos con la receta!!

Ingredientes
– 1 disco de tarta hojaldrada
– 1 atado de brócoli
– 1 calabaza pequeña o media de una grande
– 3 huevos
– sal, pimienta a gusto
– queso mantecoso c/n
– queso parmesano c/n

Preparación
1- Pelá la calabaza y cortala en cubos, cocinalos en el horno, así no junta agua hasta que estén tiernos. Retiralos y reservá.
2- Lavá el brócoli, cortá las flores y separalas de los tallos, cortá los tallos en cubos si querés. Blanquealos, es decir en una olla con agua dales una cocción de 5 minutos. Retiralos y reservá.
3- En un bol grande, echa los huevos de a uno, rompelos aparte y mezclalos.
4- Incorporá la calabaza y el brócoli. sal pimentá y mezclá con el ligue.
5- Precalentá el horno a 180 grados. En una tartera untada con aceite, disponé el disco de masa y agregá la preparación. Encima añadí trozos de queso cremoso y si deseás queso parmesano rallado.
6- Llevá a horno por 30 o 40 minutos hasta que el relleno esté sólido.
7- Sacá del horno y esperá para cortarla a que se enfrie un poco.

Para el maridaje sugerimos vinos blancos, por el brócoli que no pide
los taninos de un tinto:

Desquiciado Pinot Gris                                              desquiciado
Desquiciado Wines. De Gualtallary, Tupungato,
Valle de Uco, provincia de Mendoza.
90 % Pinot Gris, 10 % Chardonnay. Notas a frutas
blancas.
Un vino delicado y fresco con buena acidez con final
cítrico.

Relator Sauvignon Blanc                                                                  relator
De la Bodega Relator Wines.
Agrelo, Luján de Cuyo, provincia de Mendoza
De Fernando “el Flaco” Gabrielli, quien su abuelo
enólogo apasionado le inculcó dos pasiones,
las carreras de caballos y los
vinos. Todo “esto” empezó como un juego, según
Fernando.
Un vino equilibrado y elegante. En boca con buena
acidez y equilibrado.

Es un inmenso placer que nos acompañes en esta hermosa aventura de escribir sobre vinos, sabores, emociones y pasiones.
Muchas gracias por tus comentarios y por brindarnos tu mejor versión de vos mismo.

“La felicidad es cuando lo que piensas, lo que dices y lo que haces están en armonía”.
Mahatma Gandhi

Mauro Colagreco y sus tres estrellas

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Foto: elcronista.com

Mauro Colagreco es uno de los chefs argentinos más importantes.
Hemos hablado y comentado aquí en el blog sobre su trayectoria y su restaurante Mirazur en Menton, a 40 kilómetros de Niza, Francia. Restaurante que se encuentra en la costa Azul, en el límite con la costa italiana y rodeado de un paisaje de ensueño.
Hoy volvemos a mencionarlo porque consiguió tres estrellas Michelin. Este premio es el galardón más relevante que puede ganar un cocinero y toma aún más importancia porque es la primera vez que se lo lleva un argentino.
A la hora de recibir esta distinción Colagreco agradeció a su equipo, a su familia, a sus hijos y a su país. País que a veces no siempre les hace fáciles las cosas a sus coterraneos. País que quienes hacemos Vinos y Pasiones, sabemos que tenés que remarla, luchar, escuchar a los verdaderos líderes y aprender a empoderizarte.

Hoy un un chef argentino nos hace quedar muy bien y por eso desde aquí queremos agradecerle y decirle  siga cocinando así junto a su adorado equipo.

Felicitaciones y compartimos que el talento argentino se siga conociendo.
Además queremos agradecerte a vos, querido lector, a todos los chefs, enólogos, sommeliers, a todas las profesiones y oficios que trabajan por enaltecer a la Argentina.

Orgullo y alegría sentimos hoy y queremos compartirlos con vos.

Fuente: https://www.lanacion.com.ar/2212918-mauro-colagreco-primer-cocinero-argentino-conseguir-tres

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Foto: https://www.guiarepsol.com – Mauro y su equipo

“Tienes que aprender las reglas del juego y después jugar mejor que nadie.”
                                                                                           Albert Einstein

¡¡Muchas, muchas gracias por tu linda compañía!!

 

Wine masters, un documental por los magníficos viñedos franceses

Esta vez emprendemos un viaje a Francia, a espectaculares viñedos y te contamos de qué se trata Wine Masters.
Wine Masters es una maravillosa serie, realizada por Klaas de Jong,  en donde las familias más importantes de Francia, nos cuentan lo que es vivir de la elaboración del vino.
Una excelente obra en donde se transmite el amor, la pasión y el trabajo por el terruño.

Rhône
El Ródano es una de las regiones más antiguas de Francia. Predominan las cepas Syrah y la Viognier.
Una apasionante historia de la familia Guigal contada de forma abierta, donde con mucha empeño y amor elaboran los vinos. Tres generaciones trabajando una tierra  casi centenaria.
En 1942 Etienne Guigal funda la bodega en Ampuis, un antiguo pueblo en la cuna de la Apelación de Origen Côte Rôtie.
La apelación de origen es la certificación francesa que garantiza ciertas condiciones de los vinos y gran variedad de productos agrícolas.
Guigal es el primer nombre que surge cuando se habla del Rhône.
A Phillippe Guigal, su actual enólgo, cuando tenía seis años le preguntaron qué quería ser cuando fuera grande y él respondió: como mi abuelo y mi padre. Gente que trabaja de lleno la tierra, que está en sintonía con ella.
Están tan cerca de la tierra, son granjeros a veces aún más que wine makers.
Según Robert Parker: “Nunca vi un prductor tan fanático sobre la calidad como Marcel Guigal.”

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Phillipe and Marcel catando- Foto: E. Guigal
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Phillippe en un nuevo viñedo – Foto: E. Guigal
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Eve Guigal – Foto: E.Guigal

Loire
El Loire, o Loira en español, es la tierra en donde predomina el Sauvignon Blanc.
En este hermoso sitio, conocida como el Jardín de Francia, a través del documental se observa la pasión de la familia Burgeois por el terroir, las uvas y los vinos.
Los Burgeois realizan vinos desde hace diez generaciones.
Henri comenta que se levanta a la mañana con muchas ganas, que adora trabajar en el viñedo, ama su profesión, si bien dice: “no es una profesión.”
En la región de Pouilly Fumé se destaca el Sancerre, denominación de origen de un vino muy especial que los Burgeois lo conocen muy bien, está hecho de la uva Sauvignon Blanc, al ser de un terroir único, se expresa de manera diferente, un terroir que vale oro.
La finca está ubicada en el famoso pueblo de Chavignol, a dos horas de Paris. Chavignol es reconocido no sólo por sus excelentes vinos, sino también por su delicioso queso de cabra Crottin de Chavignol.
El terruño de Sancerre es verdaderamente único, presenta suelos denominados, “terre blanche”, que están compuestos de lodo y cal. Las condiciones climatológicas son excelentes y allí se elaboran vinos blancos secos con notas minerales.
Tim Atkin explica: “Yo pienso que es una buena definición de lo que significa un gran vino, vinos que son hechos con amor.”

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Anrnaud degustando – Foto: Henri Burgeois
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Arnaud, Lionel y Jean-Christophe – Foto: Henri Bourgeois
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Jean Marie en una lancha sobre el Loire – Foto: Henri Bourgeois

Bordeaux
Es una de las regiones de Francia que da los vinos más buscados y donde se encuentran los vinos más caros.
El documental trata de la historia de la la octava generación, desde 1909,  de una familia que elabora el Château  Angélus, la familia Burgeois.
El Château Angélus está emplazado en un anfiteatro natural y con vista a tres iglesias de Saint Emilion. Es considerado uno de los Premiers Grand Cru Classé “A”.
El establecimiento toma el nombre de los viñedos en donde los viticultores escuchaban las campanas del Angelus (oración que rezan los católicos), que provenían de las tres iglesias cercanas.
Hubert de Boüard de Laforest es quien lidera este maravilloso proyecto con su primo Jean-Bernard Grenié uniendo tradición con tecnología.
Stéphanie cuenta que tenía seis años y que le expresó a su padre que quería ser parte del negocio familiar.
Elaboran vinos con Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon.
Según Jeannie Cho Lee, crítica de vinos: “Hubert de Boüard de Laforest es un superstar. No es una sorpresa que él sea altamente buscado como consutor de vinos.”

Bourgogne
La Bourgogne posee muchas etiquetas. Por eso es fácil explicar que los vinos que encontrás son de Chardonnay o Pinot Noir.
El Dominio Drohuin es bien vasto y se encarga de unos de los mejores y destacados viñedos de la Borgoña que tienen un siglo de vida. Cuentan con viñedos en Chablis, Côte de Nuits y Côte de Beaune y la Cote Chalonnaise.
Véronique entiende la Bourgogne es un amorío entre el Pinot Noir, Bourgogne y el suelo.
Los Drohuin poseen viñedos también en Willamette Valley, en Oregón Estados Unidos, donde una de las hijas Véronique conduce el Domaine Drohuin.

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Stéphanie y su hijo – Foto: Château Angélus

Bourgogne
La Bourgogne posee muchas etiquetas. De un modo sencillo podemos decir que los vinos que encontrás son de Chardonnay o Pinot Noir.
El Dominio Drohuin es bien vasto y se encarga de unos de los mejores y destacados viñedos de la Borgoña que tienen un siglo de vida. Tienen viñedos en Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune y la Cote Chalonnaise.
Véronique entiende la Bourgogne es un amorío entre el Pinot Noir, Bourgogne y el suelo.
Los Drohuin además, poseen viñedos también en Willamette Valley, en Oregón Estados Unidos, donde una de las hijas Véronique conduce el Domaine Drohuin.
Los vinos de la Bourgogne se dividen en cuatro categorías, de acuerdo a su calidad: Región, Village, Premier Cru y Grand Cru.
En la Bourgogne, hay dos grandes terroirs o terruños:
En el norte está la Côte de Nuite que es donde reina el Pinot Noir, de donde salen vinos elegantes, delicados y complejos.
La Côte de Beaune: al surtiene uno de los mejores terroirs del mundo para la uva Chardonnay. y próximo en la localidd de Corton-Charlemagne se cultiva Pinot Noir.
En este genial documental,  Tim Atkin observa que frecuentemente la gente le explica que no le gusta el Chardonnay y que cuando le pregunta si les agrada el Chablis (la denominación de origen), comentan que lo adoran, aunque sin reparar que están tomando Chardonnay.

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Parcelas – Foto: Joseph Drouhin
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Cena familiar – Foto: Joseph Drouhin
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Véronique degustando – Foto: Joseph Drouhin

Alsace
En 1626 fue cuando la familia Trimbach empieza a elaborar vinos en Alsacia.
En 1898 gracias a Frédéric Emile Trimbach los vinos reciben una gran distinción que los hace famosos.
Hoy en día esta gran bodega la conduce Hubert, sus sobrinos Jean y Pierre, y la hija de Pierre, Anne.
En este documental la familia comparte su cautivadora historia y a la vez la trayectoria de la cepa Riesling, uva que para Pierre Trimbach posee una complejidad y elegancia maravillosa.
Anne dice que su padre, sabe mucho y que sin embargo no lo demuestra, con orgullo expresa: “soy su gran fan.”
Tim Atkin asegura que los Trimbach hacen uno de los grandes vinos de Alsacia.

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Viñedos de Trimbach – Foto: Maison Trimbach
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Degustación de Pierre y Julien – Foto: Maison Trimbach
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Pierre y Anne en los hermosos viñedos – Foto: Maison Trimbach
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Mapa: http://urbinavinos.blogspot.com

Esperamos te haya encantado recorrer estas bellísimas zonas de Francia, que viven por el vino y para el vino. Terroirs que expresan lo mejor y lo muestran al mundo.

Nosotros queremos agradecer muchísimo a Klaas de Jong por brindarnos la oportunidad de conocer bien de cerca a estas cinco familias productoras de excelentes vinos y comentarte qué es lo hacen.
Celebramos la calidad y la fotografía de este genial documental de Wine Masters que honra a cada una de estas cinco familias.

Deseamos que vos ,querido lector, hayas disfrutado de este camino por los viñedos del Rhône, Loire, Bourgogne, Bordeaux y Alsace.

¡¡Salud y buena vida!!

Saber de vinos

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A veces nos preocupamos de más por saber de vinos.
Lo cierto es que cómo todo en esta vida, hay que disfrutar el recorrido y no estar pendientes del resultado.
En este exquisito ensayo de Diego Di Giacomo, que plantea qué es lo que define saberr de vinos, cómo se logra ese conocimiento.
No hay nadie, por más experto que sea que te pueda decir que vino te va a gustar.
El vino es una bebida subjetiva, vale decir que si vos probás un vino y no te gusta, eso es valedero para vos y nadie tiene el derecho de decirte que vos no sabés de vinos.

“El mejor vino del mundo”
“Algo similar pasa con “el mejor vino del mundo”. A decir de Di Giacomo el mejor vino, no existe, no existió ni va a existir.
Esto es así, porque todos apreciamos los aromas y los sabores de distinta forma. Esto tiene que ver con nuestros organismos, que son únicos.

Cómo saber si un buen vino nos va a gustar
No hay otra forma que sea comprándolo y además comparándolo.
Las opiniones ajenas, dice Di Giacomo, poco te van a servir.
La oferta es bien amplia para probar, contamos con muchísimos vinos, de diferentes enólogos, zonas. Argentina es verdaderamente amplia en sus zonas vitivinícolas. Así que no tenés excusas. Además también nuestros enólogos, cada vez más buscan y destacan cepas, que antes estaban un poco desplazadas por el Malbec.

Saber de vinos
Primero respetar las ideas de todos y ser humilde. Y volvemos al comienzo, el vino es una bebida subjetiva y como tal lo que algunos van a destacar, a otros les va a pasar desapercibido. Por el contrario un aroma a ruda (planta de uso medicinal), típico aroma de los Sauvignon Blancs no todos pueden percibirlo. El aroma a violetas que transmiten algunos Malbecs.
Por eso el vino es una bebida única, subjetiva, cultural. Lo principal es tener en cuenta que es una bebida para ser disfrutada y no juzgada.

En segunda instancia asistir a ferias, cursos, clases en donde personas que quieren aprender te vayan guiando por el camino de incorporar nuevos conocimientos. El proceso del vino, cómo inciden las distintas zonas, los climas, la variedad, la mano del hombre.
Hacer el ejercicio de comparar vinos de diferentes zonas, de distintas añadas y lugares. Diversas cepas y “registrar” qué sentís, qué encontrás en ese vino.

El vino, con moderación, bebido responsablemente es divertido, es desestructurado, te desinhibe, a decir de Diego es coloquial, entonces ¿porqué ponerles etiquetas que no tiene?
Por ende todos pueden aprender de vinos, la clave está en probar, probar y volver a probar (siempre, siempre responsablemente). Así vas conociéndote y formando tu paladar. Y así vas distinguiendo qué vinos son los que te gustan, la calidad de los vinos, tus gustos personales, comprender virtudes y algún defecto.
¿Todo lo anterior son factores importantes a la hora de disfrutar un vino? Y en parte va a ayudar más conocer los vinos y en el momento de emitir una opinión vas a tener más herramientas.
Tal cual expresa Diego Di Giacomo: “Con la gran importancia que tuvo el vino en la historia de la humanidad, saber de vinos, es saber de cultura.”

Fuente: https://www.devinosyvides.com.ar/nota/858-que-es-saber-de-vinos

¡¡Un placer nos sigas, muchas gracias por tu compañía y tus comentarios!!

Quebrada de Humahuaca, un sitio mágico de muchos colores y viñedos de altura

Cerro7Lugar bendecido por la naturaleza si los hay.
Fascinante destino del Norte argentino. Es una de las tantas postales que siempre ves en fotos, imágenes, en Instagram en todas las redes.
En la Quebrada es en donde se encuentra ese maravilloso cerro de colores diferentes, el cerro de los siete Colores.
Leé la nota y vas a conocer más rincones fascinantes.

Esta famosísima quebrada se encuentra a 1500 kilómetros de la ciudad de Buenos Aires.
Se halla en la provincia de Jujuy, la provincia al extremo norte de Argentina. La que tiene forma de “bota corta”, la de Santa Fe es una bota de caña larga.
En ella se dan cita diez lindas localidades, cada una con su carácter especial.
La quebrada posee 10.000 años de antigüedad.

Patrimonio Cultural de la Humanidad
La Quebrada de Humahuaca fue elegida patrimonio Cultural de la Humanidad. Este lugar posee un valor excepcional.
Sus pueblos, de origen ancestral guardan una cultura maravillosa, un entenderse con la tierra al que hay que valorar y conservar como tesoro.

Gente de la tierra
Muchas de las personas que habitan este esplendoroso sitio, son de origen coya.
Escrito como colla, kolla o coya son los pueblos originarios de las provincia de Jujuy, Salta y parte de Catamarca. Los Collas  formaron parte del reino Aymará.
Cuando llegaron los incas, a fines del siglo XV, les impusieron sus creencias y sus viviendas como los pucarás, sus tambos y su lengua quechua.
La cultura colla no es netamente nativa, sino que es mestiza, los españoles llegaron luego en el siglo XVI y fueron quienes terminaron desterrándolos.
Actualmente ocupan la zona de Jujuy y Salta.
Basan sus creencias en la Pachamama, la madre Tierra, a la que veneran, cuidan y porque es quien les da su alimento.

Como conocer la Quebrada
Lo ideal es visitarla en dos etapas.
Una etapa puede ser desde la ciudad de San Salvador de Jujuy hasta Tilcara, hacer noche en esta localidad y luego continuar hacia el norte hasta Humahuaca.
En la Quebrada se entrelazan historias, tradiciones y costumbres de los pueblos originarios, además de paisajes que parecen pintados y gastronomía de colores y sabores exquisitos.

Volcán
Una de las primeras localidades que vas a pasar es Volcán, se encuentra a 2000 metros sobre el nivel del mar. Nació con el trazado del ferrocarril. Viene a ser la puerta de entrada a la Quebrada de Humahuaca.
Vas a ir viendo mucha vegetación hasta de a poco ir pasando a una zona más árida y con colores cambiantes. Esta población tiene un pucará, una fortaleza utilizada por los pueblos originarios.
En el galpón ferroviario se da una bellísima feria artesanal.
Continuando por la ruta Nacional N°9 vas a ir con el río Grande al lado y el cauce que es amplio y en verano puede llegar a desbordar. La siguiente localidad es Tumbaya.
En la zona se cultivan cereales como maíz, alfalfa, trigo, cebada, papas y uvas, además manzanas, peras y duraznos.
Se observan caballos, vacas, burros, mulas, cabras y ovejas en cuanto a la ganadería.
Hay animales silvestres como chinchillas, pumas, vicuñas, guanacos, zorros, águilas, patos y cóndores.

Tumbaya
Un pueblo pequeño y con muchas casas de adobe con la iglesia nuestra Señora de los Dolores que data de 1796.
Se ven grandes terrazas de cultivo, en donde hay cultivos comunitarios de los pueblos originarios.

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Los Colorados- Foto: TripAdvisor

Purmamarca
Uno de los paisajes más bonitos, en donde está el cerro de los 7 Colores.
Un cerro de aspecto mágico, el color le fue dado por los minerales.
Esta localidad también tiene el paseo de Los Colorados.
Un recorrido en donde te van a maravillar diferentes colores de rojos, y sus formas producto de los millones de años de sedimentos lacustres y fluviales que fueron acumulándose.
El recorrido puede hacerse en auto o a pie.
Otro destino que hemos hablado en el blog, son las Salinas Grandes, que el caminos desde Purmamarca es hermoso. Hay una vista muy linda desde la ruta. Aquí tenés más información.

Maimará
Se halla ubicado al pie de otro precioso paisaje, la Paleta del Pintor. El pueblo está enmarcado por un cerro en donde se ven capas y capas de diversos colores.
A 3 kilómetros de Maimará vas a ver la famosa Posta de Hornillos. Data de 1772 y fue construido como relevo de postas entre el Vierreintato del Alto Perú y el Virreinato del Río de la Plata. Después sirvió de cuartel general a los ejércitos que participaron en la Independencia. La Posta de Hornillos es museo histórico.

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Paleta del Pintor

Tilcara
Es uno de los principales centros turísticos. Tiene una noche muy linda para aprovechar. Uno de los sitios que más ha cambiado con los años, dado que varios pobladores vendieron sus casas para invertir en turismo.
Con linda oferta gastronómica y de alojamiento, varios de ellos están sobre la ruta que va a las Salinas.
Pucará de Tilcara
Es una fortaleza en donde vivían los pueblos originarios. Vas a poder apreciar el estilo de vida de los habitantes antes de la llegada del español. El pucará está en una zona alta con vistas hermosas de la Quebrada. Vas a poder observar cómo estaban hechas las paredes.
Hay en la zona un museo arqueológico en donde ver restos encontrados en la excavación del pucará en el siglo XIX y XX.

Uquía
La visitás y vas a sentirte en otro tiempo. Su iglesia San Franciscco de Padua es su atractivo más relevante. En ella se ven pinturas de ángeles arcabuceros, pinturas de origen cusqueña. Fue construida en 1699 y conserva la arquitectura original.
Un tesoro que tenés que visitar, testigo de un pasado que forjó las costumbres del norte.
Pasado de lucha y dominación, también de lucha e Independencia.
Si te interesa saber más del tema, haciendo click aquí tenés más información.

Humahuaca
Una de las localidades más importantes de la Quebrada. Muchas de sus construcciones con características de antaño. Vale la pena salir a caminar y recorrer cada una de sus calles y fachadas.
Uno de los monumentos más importantes es el de la Independencia. Es uno de los más grandes y está emplazado en una cima.

Viñedos y bodegas en la Quebrada
En la provincia de Jujuy hay viñedos entre los 2200 y 3300 metros de altura sobre el nivel del mar.
Según Ezequiel Cecchin. en Vinómanos, un agrónomo que recorre los viñedos de la Quebrada, expresa: “La vitivinicultura en la Quebrada de Humahuaca es un verdadero desafío. En la región tenemos condiciones muy especiales y únicas.”
La altura en la Quebrada es bastante extrema, el clima es bastante adverso. Es un clima desértico en donde sólo llueve 150 mm. anuales. El sol siempre brilla en la Quebrada. La altitud hace que haya una gran amplitud térmica. Hace bastante calor en el día y luego baja bastante. De este modo los frutos maduran en su grado más óptimo.
Los vientos son predominantes.
Lamentablemente no todo es color de rosa y si hay enemigos para la vid, esas son las heladas. Por eso hay que prestar especial atención en las variedades de ciclo largo, como la Cabernet Sauvin

Bodega Fernando Dupont
La Bodega se encuentra en la  Quebrada de Humahuaca. Fernando Dupont es uno de los pioneros en la quebrada con su bodega en la localidad de Maimará.
Los vinos de altura son vinos únicos. Todos los bodegueros están nucleados en la Asociación de Bodegas de Quebrada de Humahuaca,
En la Quebrada hay gran amplitud térmica, también heladas.
Dupont elabora vinos de Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah y Cabernet Franc.
Marcos Etchart, hijo de Arnaldo Etchart asesoró a Fernando Dupont en los vinos de la Quebrada. La primera cosecha la realizaron en el 2007, junto al ingeniero Prates, de ahí nacieron los vinos , Punta Corral, Pasacana y Rosa de Maimará.

Fernando Maurette y Raúl María Nocetti son socios en la Bodega Tukma en Tolombón, en la provincia de Salta. Cuentan con una pequeña finca, justo por el sitio donde pasa el trópico de Capricornio.

Bodega Perchel
Ubicadas a 2656 metros de altura. Camino entre Tilcara y Huacalera. A la izquierda de la ruta Nacional N° 9
La bodega se inició en el 2009.
El vino que elaboran se llama Runa que hace honor a la persona de la Quebrada, al ser sabio, fuerte.

Don Milagro
Un pequeño emprendimiento del empresario Gastón Cruz en la bella localidad de Purmamarca. Gastón elabora un Torrontés bajo el nombre de Carnaval.

Sabores jujeños
La gastronomía es cultura y esto se nota en cada paso que das por la Quebrada. Platos que invocan a la tierra, a los colores, sabores intensos, un verdadera fiesta para los sentidos.
La cocina tiene como ingredientes principales a la papa, el maíz, el zapallo, los tomates, los ajíes, el pimentón, los porotos, la quínoa y el amaranto. Estas últimas son dos semillas autóctonas de gran contenido nutritivo.
En cuanto a las carnes son comunes las de llama, vaca, cordero y cerdo.
Entre las preparaciones vas a encontrar: la Calapurca, es un guiso preparado con piedras calientes.
La sopa majada es una bebida que suele realizarse cuando es carnaval o en una coparchada.
La tistincha o tijtincha es una preparación que se utiliza la carne seca y mazorcas, un plato que preparan los abuelos.
También en la provincia se hacen riquísimas cazuelas de cordero o de llama, además de comer el huascha locro,  embutidos y diferentes picantes, de pollo, de lengua, de mondongo.
Los tamales son exquisitos hechos con harina de maíz, grasa y zapallo.
La humita también la recomendamos. Una pasta con maíz rallado, tomate picado, cebolla y se condimenta con pimentón, ají, sal y canela. Delicioso.

Otro de los destacados de la comida del Norte son las diferentes formas y sabores de las papas que se cultivan con métodos ancestrales sin pesticidas ni químicos.
Estos platos maridan muy bien con los vinos intensos, de buen color, de cuerpo y de gran personalidad.
Visitar la Quebrada es un verdadero canto a la vida, a los sentidos, a las costumbres ancestrales y un homenaje a la Pachamama.

Como llegar a la Quebrada

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Imagen: Wikipedia

Por avión: llegas al aeropuerto Internacional Horacio Guzmán a la capital de San Salvador de Jujuy, después podés tomar micros o excursiones.
Por vía terrestre, a través de la ruta nacional N° 9 y la N° 34.
La Ruta nacional N° 9 une la Capital Argentina con La Quiaca, pasa por las ciudades  de Rosario de Santa. Fe, Córdoba, Tucumán, Ciudad de Salta, San Salvador de Jujuy, Tilcara y Humahuaca.
La ruta nacional N° 34 nace en la ciudad de Rosario, pasando por Santiago del Estero, Tucumán, Gral. Güemes (Salta), San Pedro de Jujuy, Libertador General San Martín, terminando su recorrido en Profesor Salvador Mazza (Salta).

Desde Buenos Aires son 1.654 kilómetros con lo cual es aconsejable parar para pernoctar y luego continuar viaje.
Los micros que podés tomar van parando en varios pueblos, muchos de ellos continúan hasta La Quiaca, frontera con Bolivia.

Fuentes consultadas: https://quebradadehumahuaca.com/info-gral/
http://turismo.jujuy.gob.ar/
http://www.vinomanos.com/2017/08/vinos-quebrada-de-humahuaca/

Ojalá pronto puedas visitar este hermoso lugar, y si no acercarte tomando un exquisito vino de la región.

¡¡Muchas gracias por acompañarnos en este recorrido!!
¡¡Muchas gracias por honrarnos con tu visita!!

Vinos y Pasiones te desea un Feliz 2019

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Te deseamos lo mejor para este 2019 que puedas encontrar el lado positivo y de aprendizaje a cada experiencia que te pasa.
Desde aquí tenés todo nuestro apoyo y el deseo que se te cumplan los sueños.

Para vos, querido y apasionado lector que nos visitás de:

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Singapur, Tailandia, Finlandia, Kazajistán, Cuba, Austria, Mónaco, Egipto, Indonesia,

Sudáfrica, Polonia, Aruba, Filipinas, Malasia, Curazao, Lituania.

¡¡Lo mejor hoy y siempre!!
¡¡Qué el 2019 te traiga y logres aquellos proyectos que estás sembrando!!

¡¡MUCHAS GRACIAS POR ACOMPAÑARNOS!!