Una receta de película: Ratatouille

20180305_193628Un plato sencillo y super rico. Mi mamá lo hacía muy seguido y no me preguntes porqué, aún antes de la película, para mi tenía un atractivo especial.
Ella lo hacía en una olla, ponía los ingredientes y los iba dando vuelta.

Es una receta típica de la Provence, de la zona sur de Francia. Podés elaborarla con varios tipos de hortalizas.

Acá va nuestra versión, al horno.

Ingredientes
– 1 cebolla
– 2 berenjenas
– 2 Zucchini
– 2 tomates
– Aceite de oliva
– sal
– Orégano, albahaca, tomillo, romero, las hierbas provenzales.

Preparación
1- Cortá la cebolla, las berenjenas en brunoise, los mismo con los zuchini y con los tomates.
2- En asadera con aceite de oliva colocá la cebolla, cuando esté transparente (10 minutos o más) agregá las berenjenas, cuando estén algo cocidas, (otros 10 a 15 minutos) agregá los zucchini cortados (estos demoran menos que las berenjenas).
3- Una vez que la cebolla, las berenjenas y los zucchinis esten bastante cocidos (no del todo), incorporá los tomates.
4- Completá la cocción y probá que ya estén todos los vegetales tiernos.
5- A disfrutar!

Compartimos con vos el video en donde Ego prueba el Ratatouille. Siempre nos gustó este film!!

Infinitus

En la famosa película, Ratatouille, Anton Ego, que es el crítico gastronómico sugiere:  “Tu proporcionas la comida, yo proporciono la perspectiva, que irá muy bien con una botella de Cheval Blanc 1947“.

Por eso, nosotros vamos a sugerir estos vinos.
Infinitus Cabernet Sauvignon Merlot de la Bodega Fabre Montmayou.
En nariz frutos rojos y algunas notas mentoladas.
En boca es delicado, con taninos maduros y un largo final.
Esta bodega está en la provincia de Mendoza y en el Alto Valle de Río
Negro, en la Patagonia de donde son la uvas con las que se elaboró este vino.

Caro Mendoza de Cabernet y Malbec, de la Bodega Caro, Catena y Château Lafite Rothschild. Este vino es la unión de dos familias y de dos cepas.30_Caro
Caro nace de la unión del apellido Catena y Rothschild.
Es un blend  Cabernet Sauvignon y de Malbec. Un vino de
caracter argentino con estilo de Bordeaux.
El 60 % del vino pasó 18 meses por barrica de roble
francés.

“El vínculo que te une a tu verdadera familia no es el de la sangre, sino el del respeto y la alegría que tú sientes por las vidas de ellos y ellos por la tuya.”

                                                                 Richard Bach

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“Cuando deseas algo con mucha fuerza, el universo conspira para que realices tu deseo” (Parte II)

-EsperanzaLa frase es del escritor Paulo Coelho. No es fácil cuando la vida te presenta un camino con algún que otro pozo. Cuando el recorrido no es llano y hay idas y venidas. Cuando tu salud o la de algún ser querido no sólo se resiente sino que entra en “jaque”.

Habíamos comenzado con el blog en el 2015 y al año siguiente mi mamá tuvo un problema grave de salud.
Aquí, si lo deseas, vas a poder encontrar esa primera nota que con motivo de tantas emociones y sentimientos escribí.

Por eso la frase, el deseo en ese momento era que mi mamá saliera de esa situación.
No fue nada fácil, ni para ella, ni para su compañero de toda la vida – Juan mi papá-ni para nosotros, hijos y nuera (una hija más), yerno, familiares, amigos, conocidos, vecinos, etc.

Hoy el foco está en que mi mamá vuelva a caminar y ahí sale esta frase como mantra.
Para todos los que nos leen, para vos que al pasar (este es un blog de vinos, gastronomía y turismo, con toques de buena vibra y emociones) te enteraste el golpe que recibimos como familia, quiero contarte una alegría muy grande. Ayer mi mamá se paró, por ella misma, dio varios pasos, pequeños, aún así lo hizo. Cuesta? Si claro que cuesta muchas cosas no son fáciles en la vida. Sin embargo,   “Tu puedes lograrlo si realmente quieres”.
Desde Vinos y Pasiones queremos empoderarte y decirte que  todo lo que realmente querés, podés lograrlo, aunque te equivoques, volvé a intentar y otra vez.

Día a día estamos aprendiendo cosas nuevas, no es fácil, cuesta. Para mi mamá, volver a caminar no le es sencillo, de todas formas, lo intenta, lo hace.

Es tiempo de AGRADECER, la paciencia, el cariño, el conocimiento, a todos, a médicos, cirujanos, cuidadoras, a su kinesiólogo, a familiares, a amigos a vecinos, a compañeros de trabajo a todos absolutamente a todos.

Gracias y recordá: “Cuando deseas algo con mucha fuerza, el universo conspira para que realices tu deseo”.

¡Muchas gracias por leernos, por acompañarnos en este recorrido, llamado Vida!

Día del Malbec y seis vinos para celebrarlo

Malbec
Imagen: Infobae

El Malbec ha hecho un gran recorrido, hoy es su día y cómo tal le dedicamos una entrada.
Cepa insignia, cepa adorada, estrella. Los enólogos les gusta porque es muy noble, se adapta, y pareciera “colabora” con su enólogo. Da mucho, se brinda y de ella salen excelsos vinos que nos han hecho brillar en el mundo entero.
La Malbec llegó a suelo argentino en 1853 y un 17 de abril del mismo año se crea por instancia de Domingo Faustino Sarmiento la primera quinta agronómica.
Fue un antes y un después. La industria del vino estaba en sus albores, despegó y lo que sigue te lo vamos a contar en otras entradas.

Actualmente son 15 provincias las que producen vino en la Argentina y la Malbec se ha ido esparciendo por ellas.
Argentina es el 5 productor de vino. ¿Hay Malbecs en otros países? Si claro, es más vino del sudoeste francés y aquí encontró su lugar en el mundo.

En esta entrada a modo de homenaje van cinco vinos que nos gustan y queremos sugerírtelos. Hay muchísimos más para recomendarte, sentimos no nos alcanzan las notas  de este blog para brindar una justa celebración y honor al vino argentino en general y a la cepa Malbec.
Aquí van nuestros seis elegidos.

Malbec De Angeles Clásico, de la Bodega Viña 1924 De Angeles
Entrada en boca suave, taninos untuosos. Luego complejo y de buen cuerpo. Un vino que te enamora, tiene 14 meses de paso por barrica de roble francés.

Escorihuela Gascón Gran Reserva Malbec de la Bodega Escorihuela Gascón
Con uvas de viñedos de Agrelo y La Consulta. Bien frutado, aroma a vainilla, el 70% del vino pasó por madera roble francés.
Aunque pocas veces se suele hablar de guarda de vinos en nuestro país. Es importante saber que el potencial de guarda para este vino puede ser de 15 años.

Pulenta Estate Malbec de la Bodega Pulenta
Un vino con uvas provenientes de Gualtallary, de Valle de Uco. Con gran estructura y concentración. Elegante y musculoso con notas especiadas de sus 12 meses de paso por madera.

Luigi Bosca DOC. de la Bodega Luigi Bosca
Excelente ejemplar de Luján de Cuyo, por eso DOC (Denominación de origen controlada).
En boca es jugoso y elegante, con acidez equilibrada. El vino permaneció un año en barrica de roble francés.

Fin Single Vineyard Malbec de la Bodega del Fin del Mundo
Un Malbec de la Patagonia, de San Patricio del Chañar, provincia del Neuquén.
Intenso, con notas florales, a violetas, notas frutadas, ciruela, algo especiado producto del paso por madera durante 18 meses.

Viña Cobos Bramare Malbec de Viña Cobos
Un Malbec con la marca de Paul Hobbs, Andrea Marchiori y Luis Barraud- Un excelente Malbec de Luján de Cuyo, Mendoza. En nariz, frutas rojas maduras, notas especiadas y notas de tabaco. En boca taninos equilibrados y buen cuerpo. Con final largo.

Giménez Riili Gran Reserva Malbec de la Bodega Gimenez Rili
Las uvas provienen de un viñedo de Vista Flores, un distrito de Tunuyán de Valle de Uco. En el vino vas a encontrar en nariz fruta ciruela, moras.  Notas tostadas del roble, y unos toques de vainilla. El vino estuvo 18 meses de paso por madera de roble francés.
La temperatura de servicio de todos los vinos es de 16 a 18°.  Así vas a apreciar los vinos tintos en su punto. No más frío porque los taninos sobresaldrían y no a temperatura más alta porque entonces predominaría el alcohol. SIno tenés una frapera con hielo y agua, lo mejor un rato en la heladera.

Celebrá hoy al Malbec, con el vino que a vos más te guste, con la persona o amigos, familiares que más te eleven, en el lugar más lindo.

Y nosotros además de brindar por nuestra cepa insignia, alzamos copas por vos, nuestro querido y apasionado lector.

Muchas gracias por visitarnos siempre, este es tu espacio. Podés comentarnos lo que desees.

“Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino les hace felices.”
                                                                                       Alexander Fleming

 

Viña Las Perdices

Las Perdices
Foto:  http://www.bonvivir.com

Cómo muchas de las bodegas argentinas sus orígenes se remontan a la llegada de inmigrantes que con ansias y alegrías trabajaron la tierra, la prepararon para recibir las viñas y así nacen excelentes vinos.
Los inmigrantes dejaron su cultura, sus conocimientos sobre el modo de hacer vino.
Sentaron las bases, compartieron esa esperanza de construir una nación.

Así fue como Juan, el padre de Carlos y Nicolás llegó de Andalucía de una tierra también de vinos. Una vez leí que Andalucía la conquista del pan y del trabajo lo hace por la tierra.
Juan llegó en 1958, comenzó con el cultivo de vides. Cuando todo comenzaba caminaba por estas tierras y las perdices se le aparecían, a decir de un lugareño de grupo de a tres. Así fue que ellas formaron parte del nombre del establecimiento. En 1977 la primera bodega fue en Vistalba y comercializaban vinos a granel.
Durante los primeros 20 años se dedicaron a comercializar la uva.
En el 2004 dieron un paso más y crearon la actual bodega, dos años más tarde comenzaron a comercializarse los vinos.
La Bodega se encuentra en el pedemonte de la Cordillera de los Andes, en la localidad de Agrelo.

Agrelo, un paraíso vitivinícola
Un sitio espectacular, con un paisaje precioso en donde las viñas están presentes con el telón de fondo.
Agrelo es uno de los departamentos más grandes de Luján de Cuyo.
Es una de las localidades con más prestigio en las tierras.
Se formó a partir de los sedimientos aluvionales, sedimentos que han venido de la Cordillera
El pionero en la zona fue Manuel Mas que comenzó a construir una bodega, a la cual le puso el lindo nombre La Anita para vinos de alta gama.

Desarrollo de la bodega
A partir 1999 se plantaron nuevos viñedos.
Su edificio es propio de las bodegas de principios de siglo, con la característica construcción de techo a dos aguas y ladrillos a la vista. Un edificio cálido, a la vez preparado para la alta tecnología.
La familia tiene otra propiedad en la zona de Barrancas, en el departamento de Maipú.
En el viaje de estudios de CAVE la visitamos y realmente una bodega modelo además de las máquinas que tiene. Tanques de acero inoxidable con diferente capacidades para optimizar la calidad de la uva cosechada.
Cuentan con viñedos propios con alrededor de 12 variedades de uvas diferentes. posee un sector con barricas de roble francés con temperatura controlada.
Para recibir a la uva se emplean plataformas de acero inoxidable, cinta de selección y moledora.
Además hay un muy buen equipo de refrigeración para que la uva tenga una excelente temperatura desde que llega a la bodega.

Interior de la Bodega

Sus vinos
Siempre están innovando y suelen tener algunas cepas no tan usuales para el público argentino. Cultivan Albariño, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Torrontés, Ancelotta, Bonarda, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Malbec, Merlot, Petit Verdot, Tannat y Syrah. Se caracteriza por la diversidad en los vinos blancos, hace muy poco lanzaron un vino de la variedad Riesling.

Innovación al palo
Guiados por la innovación constante fue una de las primeras bodegas elaboró el ice wine, muy consumido en países como Alemania, Canadá y Austria. Un vino muybien dulce, sin embargo a diferencia de los cosechas tardía con muy buena acidez.

Vino por copa, By the Glass
Viña Las Perdices creó el formato Bag in Box, ideal para los vinos por copa para restaurantes. De este modo el producto permanece en su lugar si alterarse por semanas.
Cuenta con un grifo dosificador de origen europeo, fabricado en Alessandría, Italia).
Fue elaborado por Ingeniero Juan Carlos Muñoz, WineMaker de la bodega.

Degustá algunos de los excelentes vinos de Viña Las Perdices.
Una bodega digna de seguir cosechando éxitos.

Ubicación
Ruta nacional N°  7 s/n – Agrelo , Mendoza.
Te: 0261 498 8208

Fuentes consultadas:https://www.cronista.com/3dias/Agrelo-vinedos-en-el-paraiso-20150313-0005.html
http://www.lasperdices.com/bodega/

“Vivimos en un reino que se compone de vides, familia y trabajo. Un amado territorio habitado también por las perdices que inspiraron nuestro nombre.”
                                                                                                           Juan Carlos Muñoz

Dos Pinot Noir para maridar con un riquísimo omelette

Omelette

¿Quien no hizo un omelette? No importa cómo te haya salido, es uno de los pasaportes a la independencia o ¿no? El sólo intentarlo se siente que ya te podés cocinar.
Acá te compartimos nuestra receta. Conviene usar más de un huevo por ommelette.

Ingredientes
– huevos 2
– jamón 50 grs.
– Queso cremoso 100 grs.
– Champignones 50 grs.
– 2 cucharaditas de de leche
– 1 cucharada de orégano, estragón
– sal y pimienta a gusto

Preparación
1-  En una sartén con manteca y un chorrito de aceite salteá los champignones previamente limpios con una servilleta húmeda.
2- En  un bol colocá los huevos, la leche, la sal, la pimienta, batí con un tenedor durante  dos minutos…No es tanto y así hacés un poco de movimiento.
3- En una sartén poné un poco de manteca  y distribuíla por toda la superficie. Con fuego medio y la sartén caliente, agregá la preparación y mové la sartén así el huevo la cubre en su totalidad.
4- Cocinalo a fuego bajo, así sale esponjoso. Cuando esté un poco cocido, agregale el jamón, queso y los hongos.
5- Una vez los bordes estén secos, doblá la mitad del omelette, presioná con una espátula así se funde más el queso y dalo vuelta. Vamos valor!!
6- Servilo y disfrutalo, podés acompañarlo con hojas verdes o con zanahorias asadas.

Maridaje:Manos negras
El huevo, en líneas generales tiene mala fama, no sólo para emplearlo en las comidas por el colesterol sino también para maridarlo. Acá como de costumbre te sugerimos dos maridajes y te invitamos a que visites el blog de Joaquín Hidalgo para información sobre vinos, maridajes y mucha info.
Puede ir con espumantes, Sauvigon Blancs, vinos rosados o tintos ligeros como Pinot Noir.
Aquí nuestras sugerencias:

Manos Negras Red Soil Select con uvas de un viñedo de la provincia del Neuquén, Patagonia.
Un vino muy aromático y en boca con una linda estructura
para acompañar el omelette. De los enólogos Alejandro (el Colo) Sejanovich y Jeff Mausbach. Con 12 meses de paso por barrica de roble francés, lo cual le da complejidad al vino. Rico y delicioso.

Aniello 006 Pinot Noir, un productor que elabora vinos Aniello
de la zona de Mainqué en la provincia de Río Negro.
De los enólogos Sebastián Landerreche y Santiago Bernasconi
Un vino en nariz aromático, frutos rojos y en boca
notas terrosas y a hongos. Con largo final. Espectacular y rico también.

Nos hemos contactado con Edgardo Band, chef de la escuela Gato Dumas y en pocas palabras nos explicó parte de la técnica francesa de un omelette a la sartén. Aquí la transcribimos.

Los omelettes se hacen poniendo la sartén en posición 45° de la cocina y se va golpeando suavemente el mango con la palma de la mano para que los huevos vayan cayendo hacia el borde inferior, se lo va despegando de a poco y doblando hacia adentro hasta juntar las puntas y que se sellen. Si los haces rellenos cuando llegas a la mitad del doblado se pone el relleno. El secreto es el buen manejo de los tiempos de coagulación y la temperatura.”

¡¡Muchas gracias Edgardo!!

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Foto gentileza: Edgardo Daniel Band

Cómo nos encanta aprender de cocina y nos gusta compartirlo con vos, dejamos aquí el link del excelente blog de Vinos: Vinómanos, en donde hay un artículo super interesante a la hora de maridar preparaciones con huevo.
Cuatro recetas a base de huevo.

Más data sobre maridajes: https://www.intowine.com/best-wine-pair-egg-dishes

Esperamos te haya gustado esta entrada, nos vemos en la próxima!

¡Muchas gracias por tu compañía foodie, cariñosa y apasionada! ¡Es un placer tenerte como lector!

Enzo Bianchi un hombre noble, un ser digno y generoso

 

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Foto: http://www.sanrafael.travel

Esta entrada es en homenaje a uno de los grandes del vino.  A los 92 años se fue uno de los inmensos referentes del Vino, Enzo Bianchi, hijo de Valetín Bianchi, quien fundó la Bodega en la hermosa localidad de San Rafael.
Coincidencias o causalidades, hace unos días atrás esta casa de vinos cumplió 90 años de presencia en la linda provincia de Mendoza.

Es quien elaboró el vino Valentín Lacrado en 1965. Vino que supo ser el más emblemático por muchos años de la bodega, además fue el creador de Cinta de Plata y Bianchi Particular. Don Enzo fue innovador, ya que elaboró un vino blanco con paso por madera con el nombre Chablis (denominación de origen), un vino Chardonnay cuando lo usual eran vinos tintos con madera.

Don Enzo, sanrafaelino de pura cepa
Había nacido en San Rafael – lugar hermoso ubicado en el centro de la provincia de Mendoza.
Estudió enología en la escuela San Juan Bosco de Rodeo del Medio.
Fue laborioso y posicionó a Mendoza y a su San Rafael querido en un puesto de orgullo con respecto a la industria del vino.
Introdujo cambios en los viñedos, cambió los parrales por espalderos altos.

En 1995 dio luz a la bodega de espumantes con tecnologia de vanguardia y europea, convirtiéndola en una de las más visitadas en el país.
La visitamos con Agustín y tuvimos una degustación premium en donde se nos explicó y catamos vinos excelentes con una cata guiada. En el establecimiento se brindan conciertos, exposiciones nuevamente poniendo en valor a talentos sanrafaelinos.

Llevó a cabo varias acciones solidarias como por ejemplo la caravana de los Reyes Magos y la Fiesta del día de San Valentín. Cómo todo ser grande y noble apoyó a las escuelas, a hospitales, comedores infantiles e instituciones intermedias de San Rafael.

Supo y sabe tener reconocimiento nacional e internacional, lo cual no siempre es fácil de tener en tierras argentas (reconocer a los empresarios, emprendedores y trabajadores que hacen las cosas bien), es más sencillo cuestionar que motivar o distinguir.
Así fue que en 2007 el Concejo Deliberante de la Ciudad de San Rafael lo galardonó con la “Mención de Honor al Mérito” por su sobresaliente obra empresarial, cultural y social. Ese mismo año la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de vinos y Licores lo
condecoró como “Empresario bodeguero del siglo XX”.
En marzo de este año, Familia Bianchi compró una bodega en Valle de Uco para la elaboración de sus vinos de alta gama.

Losandes
Foto: https://losandes.com.ar

Todo un ejemplo y una persona de compromiso y entregada a mostrar lo mejor del país, de sus compatriotas y de él.

Don Enzo nos dejó, sin embargo su espíritu, su obra continúan. Almas así dejan huellas, y de seguro merodeará las vides sanrafaelinas.
Hoy la tercera y cuarta generación están en la bodega siguiendo con su obra.

 

Fuente: http://estrategiasymercados.com/index.php/2018/04/10/a-los-92-anos-murio-uno-de-los-pilares-del-vino-argentino-enzo-bianchi/

“Se trata de elevar a un pueblo a la alta dignidad del hombre libre, de consagrarle sus más importantes derechos, combatiendo legalmente por la práctica de sus instituciones, que formuladas en un código, son sin embargo, desconocidas y holladas por los malos mandatarios.”
                                                                                            Leandro Alem

Es un placer muy grande tenerte como lector, sos nuestra fuente de inspiración.
¡¡Muchas gracias!!

Bloody Mary

20180303_223213.jpgUn trago fresco y rico. Algunos lo llaman el “trago para la resaca”.
Su creador Fernand Petiot, un barman particular, francés con bigotes prominentes que solía acomodárselos y jugar con ellos. Lo creó en 1921 en el Harry’s de Paris y lo sirvió a unos clientes que entre risas todos le pusieron Bloody Mary.
Lo nombraron así en referencia a María Tudor, reina de Inglaterra que, entre 1553 y 1556 mandó a 300 personas a la hoguera, por eso fue apodada por los protestantes: “Bloody Mary”, la sangrienta María.

Vamos con la receta, podés hacerla directo en un vaso y la otra opción es en una coctelera como indica el video y luego colarlo.

Ingredientes
–  Vodka
– Jugo de tomate
– 1 cucharada de jugo de limón
– un chorrito de salsa inglesa o Worcestershire
– unas gotas de salsa tabasco (sólo unas gotas)
– sal pimienta
– tallo de apio o gajo de limón (opcional)

Preparación
1- En un vaso grande colocá cubos de hielo.
2- Agregá 75 grs. de jugo de tomate
3- 15 ml. de jugo de limon
4- Incorporá la salsa inglesa, dos gotas de la salsa tabasco (no te pases), sal y pimienta negra recién molida.

Esperamos te haya gustado esta entrada, como a nosotros compartirla con vos.

“Todos tus sueños se pueden convertir en realidad si tienes el coraje de perseguirlos.”
                                                                                                       Walt Disney

¡Te deseamos tengas una hermosa tarde, placer que nos visites!
¡Muchas gracias por tus lindos comentarios!

¡¡Semana de la coctelería en Buenos Aires!!

 

Bartenders
Julián Díaz, bartender (mi profe en CAVE) y su mujer Florencia Capella. Foto: http://salpimenta.com.ar

Se va a realizar nuevamente en Buenos Aires la Semana de la Coctelería.
Del 7 al 14 de abril. ¡Y si sos fana de los tragos y cócteles tenés que estar presente!

Te compartimos la agenda. Tenés eventos para todos los gustos, clases de los principales tragos, clases en inglés, barras, talleres de Dry Martinis. Cócteles clásicos e innovadores, drinks con glamour, vocabulario típico de tragos, barmen talentosísimos, vas a tener la posibilidad de conocer bares y edificios de valor patrimonial.

Vas a entrar en contacto con la historia de la coctelería argentina, barras famosísimas y bartenders hiper creativos.
No te pierdas esta fiesta de la coctelería argentina.

¡¡Shake it baby, shake it!!

Te compartimos un video de Tato Giovannoni que aprendió el arte de los tragos de su abuelo y también vas a ver Inés de los Santos otra carismática bartender argentina.

Beber con moderación. Prohibida su venta a menoresde 18 años.

“No sólo de pan vive el hombre. De vez en cuando, también necesita un trago.”
                                                                                                    Woody Allen

¡Muchas gracias por leernos!
¡Qué tengas una noche con mucho glamour!!

Siguiente oportunidad

Oportunidad

Desde que empezamos con el blog, nos gusta empoderizarte con palabras positivas. Queremos que tengas además de un lugar de vinos, recetas y turismo, un espacio de buena vibra, un rincón de fresca brisa y en donde prime tu valor como persona y como lector.

Por eso hoy compartimos con vos una frase del Dr. Abdul Kalam, político y presidente de la India, que con palabras como error, final y no,  les imprime un significado bueno para seguir creciendo. Una enseñanza de cómo una connotación negativa siempre tiene su contraparte positiva. Y de cómo siempre podemos ver la siguiente chance, la otra cara, la otra versión de las cosas.
Cómo se dice en Coaching somos seres interpretativos, es decir vos, yo creamos nuestra realidad.

So, entonces…

If you fail, never give up because you F.A.I.L.,means “First Attempt in Learning”.
End is not the E.N.D., means “Effort Never Dies”.
If you get NO as an answer, remember N.O., means Next Opportunity.

Dr. Abdul Kalam

Si tu te equivocas, nunca te des por vencido, porque equivocarse significa: “Primer intento de Aprender.”
El final, no es el final, significa “el Esfuerzo nunca Muere”.
Si obtenés un NO como respuesta, recuerda N.O. significa siguiente Oportunidad.

¿Y si hoy pensás en tu siguiente oportunidad?

Hoy 6 de abril es el día del COACH, felicidades a mi cuñada Mariel, y a todos los coach y seres que ven sólo posibilidades en nuestra persona. ¡¡Gracias!!

¡Vamos! Estamos con vos tanto cómo vos estás con nosotros!!
¡Muchas gracias por tu linda amistad, que tengas un día espectacular!

Una cepa maravillosa, la bonarda argentina

Bonarda
Foto: http://mendoza.puntoapunto.com.ar

Estamos en el mes de la Malbec, nuestra querida cepa insignia. Sin embargo queremos hablarte de la Bonarda argentina. Es que queremos ser un poco disruptivos. Ya muchos sabemos que hay excelentes Malbecs en Argentina, cómo también Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noirs en la Patagonia, Tannat en el Norte y geniales variedades blancas.

 

Hoy queremos hablar de la Bonarda, una cepa tinta noble y frutada. Tiene un inmenso potencial. Posee unos taninos suaves y está catalogada como una de las variedades tintas más importantes luego del Malbec, de hecho es la segunda variedad más plantada. Y aquí en Argentina es donde predomina su cultivo comparándola a nivel mundial.
Se podría decir que la Bonarda es la hermana de la Malbec – si me permiten los enólogos- porque tienen historias similares, es para que nuestros queridos lectores entiendan.

Siempre habrá espacio para la Bonarda

Savoi
Mapa: Wikipedia

Al igual que la Malbec vino de Europa, la trajeron los italianos, ella como nuestros abuelos también fue una inmigrante y como ellos, supo adaptarse a suelo argento. Donde más concentra su plantación es en el este mendocino.
Su cosecha en general es a mano, no es mecánica. Por años fue confundida con la Bonarda italiana, sin embargo, el INV luego de estudios e investigaciones, determinó que proviene de la variedad francesa Corbeau o tambien conocida como Douce Noir.
Pueden obtenerse buenos vinos con estructura y color.
Según Andrea Nuñez – sommelier de la Bodega Catena Zapata – “Esta fue la primera variedad plantada – y la favorita- de la familia bodeguera, a la Bonarda le gusta el calor, por ello la familia Catena plantó inicialmente a orillas del río Tunjuyán” – Diario Infobae, recuperado de: https://www.infobae.com/tendencias/2017/07/25/tres-platos-para-acompanar-con-un-bonarda-el-vino-del-futuro/ Copyright © http://www.infobae.com

Emma Bonarda
Seba Zuccardi homenajeó a su abuela con la Bonarda, tamaña responsabilidad para la variedad que “celebrar a la nonna.”
La familia posee la mayor cantidad cultivada en el Este de la provincia de Mendoza.
La Bonarda no se anda con chiquitas por eso sabé que si elegís un vino varietal de Bonarda argentina de seguro va a encantar y sorprender y va a ser fiel hasta la última gota.

No me apuren
A la Bonarda no le  gusta que la apuren tiene un ciclo largo. Unos 150 días de crecimiento. Brota luego del Malbec , a veces se la cosecha junto con la Cabernet Sauvignon. Su maduración y formación de azúcares va piano piano, lento, lento.
Tiene concentración, elegancia. Sus hojas son trilobadas y es fácil de identificar.
Es una variedad productiva, pareja.

BonardapngSus racimos son alargados y más bien compactos, con bayas o granos bien redondos, hasta inclusive más grandes que los de la Malbec.
Hoy en día se la elabora como varietal, tal es así que varios enólogos sostienen que podría convertirse en otra variedad tan interesante como la Malbec.

Sebastián Zuccardi, de la bodega del mismo nombre, opina que es una cepa que por mucho tiempo se la entendía para lograr grandes cantidades de vino, es decir para conseguir volumen más que calidad.
José Zuccardi en diferentes medios, ha explicado que con gran acierto Familia Zuccardi comenzó a exportar vinos varietales de Bonarda al Reino Unido.

Cómo es la Bonarda
Aroma a fruta roja, ciruela, frambuesa y fruta negra, como moras, arándanos.
En boca es de taninos suaves, jugosos es una cepa amable, como la Malbec, quizá no vayas encontrar complejidad, si un vino jugosono vas a encontrar astringencia como los Cabernet Sauvigon.
Suelen elaborarse vinos de consumo anual, de media y de alta gama. Es decir vinos de buena concentración, que esto en parte se logra raleando uva. ¿Rale, raleando? Sí ralear uva es cuando un enólogo deja los racimos mejor posicionados, los que tiene mejor color y quita (ralea) otros.
Se dice que es una variedad novedosa para el mercado externo.
Se elaboran vinos varietales y de corte.

Te compartimos un video sobre El Enemigo y la cepa Bonarda. Está en inglés, seguramente vas a poder entender y aprender algo más acerca de esta cepa grandiosa.

¿Con qué maridamos a la Bonarda?
Si a esta altura de la nota se te está haciendo agua a la boca, te contamos o mejor dicho te damos unas ideas para que realices hoy un muy buen acuerdo para la Bonarda.
O bien unos penne rigatte con salsa bolognesa, agnolotti con salsa fileto, carnes rojas; si hacés un pan de carne o “pulpetón” como así mi abuela, una colita al horno también queda super o ya sabés, realizá tu propio maridaje.
Recordá que al ser un vino tinto la temperatura de servicio sugerida es: entre 16 y 18°.
La Bonarda puede ser la cepa que estás buscando.

¿Y vos qué Bonarda vas a elegir hoy?

Fuentes consultadas: http://www.parawine.com/detalle_contenido.php?id_contenido=168
http://www.inv.gov.ar/index.php/men-prensa/men-prensa-noticias/272-bonarda-la-cuarta-variedad-con-mas-quintales-cosechados

¿Te hemos dicho que es un placer tenerte como lector? Muchas gracias por leernos y por acompañarnos.

“Un día sin vino es un día sin sol.”
Frase de la Provence, France.