El cayote y sus hebras encantadas

Alcayote
Foto: https://www.eltribuno.com

Cayote o alcayota  es un fruto del continente americano y pertenece a la familia de las cucurbitáceas, por eso es parecido al zapallo, la sandía y el melón.
En Argentina es muy  típico  de la región del Norte y de la región de Cuyo. Es muy fibroso y por fuera es muy similar a la sandía. Sin embargo, a diferencia de ésta no puede comerse así como viene, por eso con él se elabora el dulce.

Es una planta trepadora que crece en un clima templado a cálido y necesita mucho sol.
En la región de Cuyo es más conocido como alcayota, y en el Norte como cayote.
Actualmente también se lo encuentra en varias fruterías de Buenos Aires.
Se lo emplea mucho en la elaboración de empanadillas, colaciones que luego se lo cubre con glacé.

Si vas al norte o a Cuyo es una de los productos a traer o regalar y que están en muchos negocios.
Se lo consume con los ricos quesos de cabra de Salta, de Tucumán.

Preparación del dulce
1- En una placa para horno, cociná el cayote en el horno, por aproximadamente 1 hora y 1/2.
2- Pelalo, sacale la cáscara y cortalo en cuatro.
3- Quitale las semilla y la parte que las rodea. Con paciencia empezá a separar las hebras.
4- Rompé las hebras con las manos.
5- Pesá la cantidad obtenida y en base a eso agregale el 70 % de azúcar.
6- Poné las hebras en un bol con el azúcar y dejá macerar por unos 20 minutos o por un par de horas, con un poco de canela y clavo de olor hasta que la pulpa desprenda jugo.
7- En una cacerola cociná a fuego lento por dos horas o hasta que tenga consistencia de mermelada.

Para preparar las colaciones
1- En un bol mezclá los huevos con el harina
2- Sobre la mesada enharinada amasá muy bien hasta unir los ingredientes.
3- Estirá bien y cortá con un cortapasta redondo y luego con un palote estirá la masa para que quede ovalada.
4- En una placa para horno enmantecada acomodá las tapas de las colaciones.
5- Antes de llevarlas al horno pinchalas en el medio para que se arqueen en la cocción.
6- Cociná en horno moderado entre 5 a 10 minutos.
7- Apagá el horno y dejá secar con la tapa abierta.
8- Untá el dulce de cayote sobre una tapa y cerrá con otra.

Para el glacé
1- En un bol mezclá el azúcar con el limón y el agua caliente.
2- Emulsioná y agregá más azúcar hasta que quede una consistencia fluida.
3- Agregáselas a las tapas y dejá secar.
4- A disfrutar

Fuente: http://elgourmet.com/receta/dulce-de-cayote

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20 fantásticos años de Zuccardi Q

ZuccardiQ
Foto: http://www.3copas.com.ar

La Familia Zuccardi siempre se ha caracterizado por innovar.
Su línea Q cumplió 20 años y los Zuccardi lo festejaron durante dos noches en la Mansión del hotel Four Seasons.
Con un menú exquisito elaborado por Dolli Yrigoyen y Juan Gaffuri, José y Sebastián Zuccardi recibieron y agasajaron a clientes, sommeliers, cocineros y periodistas.
Se disfrutó de cosechas históriacas de la línea celebrada como el Zuccardi Q Chardonnay 2004, el Zuccardi Q Malbec 2008, Zuccardi Q Tempranillo 2006 y Zuccardi Q Cabernet Sauvignon 2003.

Además presentaron un nuevo vino, Zuccardi Q Cabernet Franc 2017, elaborado con las uvas provenientes del Paraje Altamira y de San Pablo.

El origen de la Q
En 1999 José Zuccardi creó esta línea para expresar la mejor versión. Así nació Zuccardi Q Tempranillo. Es decir nace de la trabajo de marcar con una  “Q” –de Quality– las parcelas más antiguas de cada viñedo, se trabajan con dedicación para lograr uvas de cualidades únicas.  Las uvas provienen de sobresalientes micro-regiones en el Valle de Uco y  de viñedos antiguos seleccionados.

“En 1996 decidimos hacer nuestros mejores varietales, buscar nuestros viñedos más equilibrados y antiguos y trabajar la tierra de una forma especial para producir vinos de calidad. Así nació Zuccardi Q” 
                                                                   José Alberto Zuccardi, Director de la Bodega

Fuente: https://soloporgusto.com/zuccardi-q-cumplio-20-anos/

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Bodega Valle de La Puerta, un sitio fascinante en La Rioja

Vallede la Puerta

Esta bellísima bodega se halla en la provincia de La Rioja. De marco ves el cerro Famatina, que provee al establecimiento de agua para el riego, cerro que domina al valle del mismo nombre.
Se encuentra en la localidad de Vichigasta, sobre la ruta nacional N° 74, a 154 kilómetros de la ciudad de La Rioja.

Clima
LariojajpgLos viñedos reciben lluvia de alrededor 150 milímetros.
Los suelos son arenosos, de buen drenaje y que no mantienen la humedad. El clima es bien seco y de este modo hay buena sanidad en los viñedos además de producir vinos con mucho aroma y sabor intenso.
El Valle de Famatina es una zona con mucha altura y con mucha amplitud térmica.
Veranos calurosos y con noches frescas.
Los viñedos están dispuestos en parrales. Obtener uva de calidad es más difícil en el parral que en el espaldero. Sin embargo es mucho mejor para la insolación.

Gente de las Colinas
Es el nombre que le otorgaron los Incas a los pueblos originarios, a los Diaguitas. Ellos habitaron estas tierras hace cientos de años.
Los Diaguitas siempre cuidaron y valoraron el agua que en este desierto es todo un desafío. Así lo entienden todas las personas que trabajan en Bodega La Puerta.
Los viñedos son irrigados por riego por goteo, es decir que por medio de una manguera que contiene orificios en cada planta, la vid recibe agua.

Orígenes
Los primeros viñedos datan de 1994. La bodega comenzó a construirse en 2001, un año después en el 2002 se terminó de construir. Es una de las más innovadoras del noroeste y posee 104 hectáreas propias.

Los elixires riojanos
En líneas generales son vinos con mucha concentración y con mucha capacidad de guarda. Vinos de gran complejidad.
Hay plantadas variedades de Torrontés, Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah, Bonarda y Merlot.
Se destaca la Bonarda que es una cepa de ciclo largo y en La Rioja madura muy bien dando vinos con taninos dulces y equilibrados.
Elaboran la línea La Puerta Clásico: Vinos de características frutales, concentrados con taninos suaves y muy fáciles de beber. La línea La Puerta Alta: en donde las uvas se cosechan a mano de vides regadas por goteo, podadas a mano y cultivadas en parral para lograr una plena madurez, la línea la Puerta Reserva y la Puerta Gran Reserva.
También producen vinos orgánicos, teniendo en cuenta que  finca orgánica debe tener un período libre de cuatro años de pesticidas y herbicidas.

Javier Collovati, un wine maker de pura cepa
El responsable que los vinos de La Rioja, Argentina sean conocidos y vinos de excelente calidad.
Empezó como pasante costeándose los estudios de ingeniero agrónomo. Hoy es el enólogo y gerente de producción.

Los olivares
Valle La Puerta cuenta con 770 hectáreas de olivos que fueron plantados en 1994.
Realizan un blend de aceite de oliva de las variedades Arbequina, Picual, y Barnea. Además cultivan Arauco, Nabalí y Coratina y Manzanilla.
Las olivas o aceitunas se cosechan en Marzo y finaliza en junio, así producen 1400 toneladas de aceite de oliva al año.

Un homenaje a Quinquela Martín
La bodega lanzó una línea de vinos que en sus etiquetas celebra las obras de este famoso pintor. Así destacan Motivo de Puerto un blend de  50 % Malbec y 50 % Cabernet Sauvignon y a Pleno Sol, con 50%  Bonarda y 50 %Malbec.
Una entera celebración al pintor que reflejó el barrio de La Boca, como ningún otro.

Concertá un visita 
Se la puede visitar y realizar lindos recorridos ya sea caminando o en bicicleta.
Las visitas pueden realizarse de lunes a viernes a las 10 a las 14 y a las 16 horas.
Informes: aliciapaez@valledelapuerta.com – Te: (03825)15 526467.

Fuente: http://www.valledelapuerta.com/

Bodega Valle de La Puerta te espera para conocer sus viñedos, degustar sus vinos y probar su aceite de oliva extra virgen.
Un lugar hermoso de nuestra Argentina con paisajes impresionantes.

Wine masters: un viaje maravilloso por la bella Italia

Vinos y Pasiones está de fiesta porque nos brindaron la hermosa oportunidad de hablar sobre familias de viticultores y la producción de sus vinos en la Bella Italia.

Wine Masters es una fascinante serie de vinos, realizada por Klaas de Jong,  en las cuales las familias más importantes de Italia, nos cuentan lo que es vivir de la elaboración del vino.
Una excelente obra con fabulosas imágenes de impresionante calidad, en donde se transmite el amor, la pasión y el trabajo por el terruño.
A lo largo de estas cinco series vas a conocer las tierras que han sido cultivadas por siglos y que dan vinos exquisitos, de carácter y que forman parte de los mejores del mundo.
Los capítulos además cuentan con magníficos comentarios de Sarah Heller, Burt Anderson y Richard Hemming.

La Toscana, tierra de la uva Sangiovese
Las Toscana se encuentra en la costa oeste de Italia. Al norte de Roma, casi en el centro del país.
El renacimiento del vino italiano comenzó aquí. Hermosa área de colinas, campos soleados y cantidad de cipreses.
La Sangiovese es la uva característica de la Toscana, con ella se elabora el Chianti , Chianti Classico, el Brunello di Montalcino y el Nobile di Montepulciano.
Los vinos elaborados con Sangiovese presentan un color claro y con buena acidez. Se parece un poco a la Pinot Noir, si bien en boca es intensa y con taninos.
Los Antinori son la vigésimo sexta generación de productores vitivinícolas.
Chianti además de ser un lugar maravilloso paisajísticamente hablando es el sitio donde se da un excelente vino.
La Sangiovese refleja el alma de la Toscana. Las denominaciones de origen son Chianti y Chianti Classico, suelen ser más afrutados y provienen de una de las mejores subregiones, el mayor porcentaje de uva debe ser Sangiovese.
Los Brunello de Montalcino suelen ser más cargados que los Chianti Classico con taninos más persistentes.
Las botellas antiguas eran bien típicas, venían en una canasta de rafia, de paja tejida.
Florencia fue una ciudad muy importante para la nobleza en los siglos XIII y XIV, la familia Antinori pertenecía a los nobles, como los Médici.
Piero Antinori se unió a la empresa familiar en 1966, y a lo largo del tiempo mejoró la calidad de los vinos. De hecho la reputación del Chianti fue gracias a los Antinori.
La familia unió uva francesa a la Sangiovese y empezó a utilizar las barricas. De este modo nació el Tignanello con Sangiovese y Cabernet Sauvignon. Luego nació el Solaia con sólo 20 % de Sangiovese. Estos vinos que no encuadraban en la denominación de origen comenzaron a llamarse Supertoscanos.
En términos geológicos Chianti es la región más variada del mundo.
Piero Antinori ha sido y es una guía para toda la familia, a decir de una de sus hijas, es irremplazable ha sido un fantástico emprendedor.
Actualmente disfruta de ir a los viñedos y catar vinos. Quiere dejar los problemas a la nueva generación. Él transimitó la misma pasión y amor a sus hijas.

Antinori
Foto: Alessia Antinori- Crédito: Familia Antinori


Sicilia, tierra de diversidades- Nero d’Avola

Región de mucho calor en verano y en invierno con bastante lluvias.
Sicilia no parece una región sino un continente en sí – dicen los locales – es muy calurosa, con otras costumbres y otro lenguaje también.
Tuvo mucha influencia de otras culturas.
La región vitivinícola de Sicilia es un oasis en pleno desierto. Cuenta con 300 días de pleno sol
Los primeros viñedos están plantados en vaso que es una de las formas más tradicionales de plantar. De este modo la vid está en el suelo, y a diferencia del parral o del espaldero no tiene ningún sistema de sujeción. 

Los suelos tienen bastante arcilla.
Ocho generaciones que basan su vida en la tierra, cuidarla y protegerla y dejársela a sus hijos y nietos.
Alberto Tasca forma parte de la 7° generación de winemakers. Él y su hermano Giuseppe están frente a la bodega Tasca D’Almerita. Su abuelo fue quien creo el concepto de single Vineyard.
Desde 1830 emplean su amor a la vinicultura en las bellísimas colinas de Sicilia, sin embargo sólo desde los años 70 embotellan lo que elaboran.
El Nero D’Avola es un vino con bastante carácter e intensidad con esta uva se crean uno de los mejores vinos sicilianos.
El Nerello Mascalese es otra variedad que crece en la laderas del volcán Etna. Su piel es oscura y es un vino que tiene tensión, una uva que crece en las laderas del Monte Etna.
Claro que también crean vinos con Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir y Chardonay que fueron introucidas por Giuseppe.
El desafío de esta familia es seguir produciendo vinos de excelente calidad que respeten el medio ambiente y que logren un equilibrio natural.

Tasca
Foto: Alberto Tasca – Crédito: Familia Tasca

Veneto- Valpolicella y el valle de muchas bodegas
Región situada en el noroeste de Italia.
El Valpolicella es la esencia del vino italiano. Cerca se encuentra el bellísimo lago di Garda que hace que no haga ni mucho frío ni mucho calor.
La historia de esta región está muy ligada a la familia Boscaini.
Sandro Boscaini es las sexta generación de productores de vinos y es considerado el señor Amarone.
En Verona hay tres variedades de uvas autóctonas, Corvina, Rondinella y Molinara y son las tres ingredientes para el Valpolicella. Se complementan entre ellas.
La Corvina es la que está en mayor proporción, no tiene muchos taninos, ni color, si la rondinella que aporte color, taninos y acidez. la Molinara le da un toque picante.
Un Valpolicella posee un gran sabor fresco, buena acidez y potencia.
Este vino era uno de los que venía en una canasta de rafia, que los italianos denominan: “fiasco”. Eran considerados vinos baratos y de baja calidad.
Hace varios años que este concepto cambió porque se introdujo una gran teconología en el modo de hacer vinos.
Otros vinos famosos son el Amarone y el Ripasso, dos vinos especiales que la característica es que la uva pasa meses secándose.
Masi trata de buscar las mejores uvas para secar, tienen que estar separadas del racimo.
Apassimento: las uvas son extendidas sobre estantes de bambú en establecimientos diseñados para esta tarea, y se dejan secar de manera natural. Tras 120 días se tienen uvas que han perdido  30 a 40 poro ciento de humedad. Tienen más piel que pulpa, por eso luego resultan vinos con más estructura y taninos.
Antes este vino se denominaba Recioto y era dulce. El enólogo olvidó unas uvas en una barrica y meses después se dio cuenta ya no estaba más dulce. Por eso el Amarone se elaboró de casualidad.
La Corvina a medida que va secándose se infecta con la Botrytis que le da una impronta dulce en textura que se percibe como complejidad. En boca este tipo de vinos se percibe aroma a fruta desecada como higos, ciruela pasas,
Ripasso es el vino que se hace con el Valpolicella que volvió a pasar por las pieles de las uvas utilizadas para el Amarone. Así se agrega el vino fresco a las hojas todavía calientes por la fermentación del Amarone y se consigue más alcohol, más color, más taninos, nuevos aromas y sabores.
La familia produce el Vaio Amaron que es un vino aún más famoso y premiado que el Amarone.
El Veneto es conocida por la carne de caballo, aunque suene duro o sensible para muchos, un plato muy sabroso es la pastissada di cavallo, con carne de caballo cocida por varias horas, con verduras y aceite de oliva con un Valpolicella.
Para Sandro Boscaini la receta ideal para disfrutar es un Amarone con una porción de queso Parmesano y miel de Acacia, verdaderamente es una sinfonía.

Masi
Foto: Masi – Credito: Boscaini Family

Campania Aglianico – Fiano  – Greco
Antonio Mastroberardino es considerado el patriarca de la zona sur de Italia.
Su hijo Piero comenzó a hacerse cargo del legado de su padre en 1997, alguien que quiso conservar la tradición y hacerla crecer. Su abuelo exportaba vinos en 1878 al extranjero en viajes que duraban seis meses.
La uva Aglianico es muchas veces descripta como la Barolo del Sur. Esta uva nació en Grecia y fue llevada a Italia por colonos griegos. Con ella se crea la denominación de orgien Taurasi.
Fiano está en las montañas y con ella se elabora la DOCG (Denominazione di Origine Controllata Garantita) Fiano di Avellino.
La Greco es una uva blanca y es la que se utiliza en la Denominación Greco di Tuffo.
Los vinos de Taurasi poseen un aroma a frutas como grosellas negras o moras, especias y notas florales.
Los Mastroberardino producen un vino en el sitio arqueológico de Pompeya.
El Vesubio tanto como para Pompeya y para Campania es todo un símbolo. Para los antiguos pobladores era cómo el Diablo y el Dios juntos, ya que podía traer la idea de fertilidad sin embargo también de destrucción. Hoy en día quienes habitan esta región siguen pensando lo mismo.
Irpinia tiene unas condiciones especiales del terroir, el suelo está compuesta por arcilla y piedra caliza y con influencia de cenizas volcánicas. Vinos con notas saladas al probarlos.
Para Piero vendimiar es una fiesta, el momento en que todo se pone en movimiento. “La vitivinicultura es un arte porque nunca te encontrás con las mismas condiciones dos veces.”
1980 fue un año de quiebre, porque luego de un terremoto, Mastroberardino tuvo que crear una nueva bodega.
“Tenemos botellas con un siglo de antigüedad que aún así al probar el vino se encuentra la fruta. Depende mucho de las condiciones de vendimia, porque un vino del 60 puede parecer más joven que uno del 90.”
Piero recuerda ver a su padre todos los domingos, abrir botellas y sentir los aromas del vino en la copa y hablar de ellos. Eso mismo intenta hacer él hoy en día con sus hijas.
Campania es una zona con fuerte tradición que está destinada a convertirse en una de las mejores.

Mastroberardino
Foto: Mastroberardino – Crédito: Familia Mastroberardino

Piemonte,  el reino de la Nebbiolo
Esta región está en el noroeste de Italia, con colinas levemente inclinadas.
Angelo Gaja es el protagonista de esta zona donde prevalece la uva Nebbiolo con la cual se elabora el Barolo, a decir de Angelo “las uvas son únicas.”
La Bodega Gaja nació en el 1859.
Angelo Gaja se une a la bodega en 1961, con 21 años y trajo las técnicas e implementó el roble francés.
Los climas son ideales y el suelo es fantástico, de arcilla y piedra caliza.
Con estas uvas se elaboran los vinos Barolo y Barbaresco. El Barolo es considerado el vino más masculino, por tener más taninos y ser más concentrado, un vino que se siente en la garganta. En cambio el Barbaresco es un poco más ligero, como si fuera la parte femenina.
La Nebbiolo crece en la tierra del Langhe, una zona montañosa y en donde en otoño hay mucha niebla.
Gaia Gaja
, la quinta. generación de winemaker: “La nebbiolo tiene perfumes tan delicados que aparecen en diferentes momentos, se va mostrando de a poco. Los vinos de Nebbiolo podés sentarte enfrente de ellos y van a seguir desprendiendo aromas.”
Los Gaja le prestan mucha atención a la poda, de modo de extraer muy buena uva.
Un Barbaresco representaría un excelente maridaje con un plato con trufas.
Angelo Gaja quiere dejar su huella en el mundo, y desde ya lo está haciendo porque siempre ha hecho todo con mucho dinamismo y creando gran impacto.

Gaja
Foto:  Gaia – Crédito:  Familia Gaja

Hasta aquí una reseña del bellísimo viaje que representa la obra de Wine Masters tv, Cada una de las series te ofrece la posibilidad de conocer el vino italiano en su lugar, apasionarte con paisajes soberbios y lo que es aún mejor, contado por sus hacedores.

Muchas gracias a Klaas de Jong por la confianza en Vinos y Pasiones, por permitirnos hacer lo que nos apasiona: escribir sobre vinos.

Amor a la Pachamama

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Foto: http://www.antiguatilcara.com.a

¡Feliz día de la Pachamama!
Si te preguntás que es la Pachamama – para los pueblos originarios – es la Madre Tierra. ¡Ellos sí que saben de cuidarla, alimentarla y protegerla!

Por eso es muy importante que cada vez más observemos qué hacen las comunidades originarias y cómo es su relación con la tierra.

“Pacha” significa, en lengua quechua universo, lugar. Es la energía femenina, la diosa de la tierra, es protectora. “Mama” refiere a la madre.

Celebración
Los quechuas y los aimarás para conmemorarla celebran el “Challaco”, que empieza en las casas de las familias la noche anterior. En esas casas se cocina una comida a base de maíz llamada “tijtincha”. Luego el 1 de agosto en un pozo, se lleva a cabo el ritual a la Pachamama, en donde se ofrece a la tierra, comida, hojas de coca, bebidas.
Otra costumbre muy típica es beber caña con ruda.

Nuestra propuesta es que celebremos a la Pachamama no sólo en el mes de agosto, sino cada día de nuestras vidas.
¡Es tiempo de celebrar, de agradecer a la Tierra por sus frutos, por la salud por sus bendiciones!

¡Muchas gracias por leernos! Es un honor que seas nuestro lector apasionado.

Seis características de los grandes vinos

BotellasMuchas veces a la hora de catar un vino, damos por hecho ciertas cualidades.
Con la idea de desentrañar esta noble bebida, de entenderla cada día más, y que la disfrutes aún más, te presentamos seis conceptos a tener en cuenta cuando descubras un vino.

Acidez: es una característica positiva, hemos escuchado a veces que mencionan “este vino está ácido.”
Puede suceder que la acidez no esté integrada y quizá se sienta más, sin embargo en líneas generales una buena acidez denota frescura en un vino.
Claro está que si el vino es demasiado ácido (toda fruta es ácida y las uvas también lo son) es molesto. Estará en vos dilucidar si es una cuestión de esa añada, de ese vino y si querés darle una segunda oportunidad.

Alcohol: es lo que se produce luego de la fermentación. Es casi la esencia del vino, sino no se denominaría vino.
Si es excesivo también te va desagradar, por el contrario si el alcohol está integrado, le va añadir estructura al vino y además va a brindarte una sensación de calidez.

Madurez: ojo hablamos de la madurez de la fruta y no del vino en sí.
La madurez se relaciona con la acidez y el alcohol, porque cuando la fruta no está tan madura es más ácida, dando vinos con mayor acidez y si la fruta está más madura, va a otorgar vinos más maduros.
Es lo que sucede en Argentina con los vinos del norte, son más maduros y concentrados, en cambio los de la Patagonia, al ser el clima más frío poseen una acidez más marcada.

Taninos
Es la sustancia que en boca la sentís astringente, cómo si te secara el paladar. Lo mismo que sucede con un té muy “cargado.”
Los taninos son naturales y se encuentran en la piel de la uva. Le dan longevidad al vino y actúan como conservantes.
Cuando el vino es joven no tiene tantos taninos.

Barrica
La barrica en un vino le aporta complejidad. Hay buenos vinos sin barrica, aunque los que tienen paso por barrica tienen una gran cuota de calidad. El vino con la barrica se beneficia, ésta le brinda aromas y sabor a vainilla, tostado, notas a frutos secos, a café y varias notas más que hace que el vino desarrolle su bouquet.
La barrica es porosa y de este modo se produce una microoxigenación en el vino que hace que respire y evolucione.

Complejidad
Hay vinos que son para guardar y otros vinos que son para consumir jóvenes. De ésto ya sabes, no quieras guardar todos los vinos.
La guarda en botella en líneas generales, redondea al vino, puede suceder que no sea así.
Un vino que evolucionó, en boca es sedoso y con taninos redondos, en pocas palabras, un espectáculo.
Luego de un buen paso por botella llega el momento en que el vino comienza a declinar.
Entendemos que vos, querido lector sabés el momento adecuado en el que vas a disfrutar ese tan ansiado vino.

Fuente: https://www.vinistas.com/revistadevinos/2017/10/19/grandes-vinos/

Esperamos te hayan gustado estos tips para saber y distinguir los grandes vinos. Todas las sugerencias que nos quieras hacer son muy bienvenidas.

¡¡Muchas gracias por tu visita!! Para nosotros es un honor seas nuestro lector apasionado.

¡Feliz día del amigo!

Feliz Dia del Amigo. Friendship Day greeting card in Spanish
Fecha super especial, cálida, dulce.
El día del amigo es difícil de explicar para el argentino, porque somos muy sensibles a la hora de hablar de un sentimiento como la AMISTAD.

Nos emociona hasta la fibra más íntima pensar en nuestros amigos y amigas.
Claro que están las personas que dicen que son fechas comerciales.
Sin embargo muchos de nosotros creemos que es una fecha para homenajear aquel amigo, amiga que de algún modo u otro ha estado en momentos que han sido muy importantes.

Hoy queremos homenajearte a vos querido lector y cada uno de nuestros amigos y amigas que siempre nos alientan a mostrar la mejor versión, la sonrisa más dulce, el gesto más tierno.

Muchas, muchas gracias por estar, por acompañarnos.

¡¡Feliz día del Amigo, querido lector!!

El encantador centro de esquí Batea Mahuida

Cerro BateaMahuida
Foto: https://www.welcomeargentina.com/bateamahuida

Argentina posee muchos centros de esquí.
Hay uno muy pintoresco y pertenece a la comunidad mapuche Puel, a 310 kilómetros de la ciudad de Neuquén y a 8 kilómetros de Villa Pehuenia.
En el 2000 esta comunidad pidió permiso a los dioses y así fue como un centro más nació para el disfrute turístico y el deporte de invierno.
Los lagos Aluminé y Moquehue abrazan a este cerro y un paisaje de araucarias o pehuenes afloran por todos lados entre la nieve.
El Parque de Nieve tiene una pista principal llamada Monkol donde está el T-bar, de 700 metros de longitud, se encuentra a 1.700 m.s.n.m. Tenés otra de las pistas, que se llama Chankin con una longitud de 150 metros, tiene un medio de elevación, un poma o ski lift.
Una pista alternativa con el nombre de Quethoco, es la recomendada por los snowborders.

Batea Mahuida ofrece de un lugar de venta de pases y alquiler de equipos. Posee playa de estacionamiento con buena capacidad.
Hay trineos para los chicos.
Una confitería y restaurante con deliciosos platos locales, imperdibles.
Instructores de a comunidad Mapuche te imparten clases grupales e individuales de esquí y snowboard.
Sala de primeros auxilios, como servicio de patrullaje en pistas.

Gente de la tierra
En la provincia del Neuquén los pueblos originarios, se denominan mapuches (mapu=tierra che=gente). Ellos, junto a los picunches, tehuelches, onas y yaganes, habitaban parte de la Patagonia hasta la llegada del Huinca, del hombre blanco.
Su vida está marcada por la comunión pura con la naturaleza.
Hoy en día el pueblo mapuche es una de las comunidades indígenas más numerosa de Argentina.
Gracias al Turismo ellos nos comparten su cultura y su forma de vida.

Restaurante del Cerro
Preparaciones deliciosas para el desayuno o la merienda chocolate caliente, tortas fritas, Para el almuerzo pizzas, empanadas, milanesas con excelentes productos de la zona.

Temporada
De junio hasta octubre.

Cómo llegar
Son 370 kilómetros desde la ciudad de Neuquén podés tomar la ruta nacional N° 22 hasta Zapala, aquí podés tomar la ruta provincial N° 13 por Primeros Pinos hacia Villa Pehuenia. Luego desde este lugar van a ser 118 kilómetros más por camino pavimentado y lo que queda ripio consolidado.

Información
Tel.: (02942) 498-044 l
Horarios de Atención: Lunes a Sábados de 8,30 hs a 13,30 hs
villapehuenia@yahoo.com.ar

¡Esperamos pronto puedas visitar este maravilloso cerro y aprovechar la nieve en Argentina!

¡Muchas gracias por todas tus visitas!

Perfumes del vino: aromas primarios, secundarios y terciarios

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A la hora de catar un vino hay infinidad de perfumes y de aromas.
Hoy te vamos a hablar de los aromas primarios, secundarios y terciarios.
Sabemos que las primeras veces que catás un vino no es fácil distinguirlos.
La clave, es no desistir y cada vez que tomes una copa de vino (siempre por el tallo), acerques bien la nariz e inspires para ver qué sentís. Cerrá los ojos, inspirá y volvé a hacerlo.

La primera nariz en la cata de un vino la hacés sin agitar la copa. Luego vas a girar la copa suavemente, desde la mesa, o si te animás, con la copa elevada. Y ahí con “la segunda nariz”, vas a sentir otras fragancias.

Aromas primarios: son los aromas propios de la variedad y se sienten más en los vinos jóvenes. Aroma a fruta, notas florales a jazmín y vegetales. Se perciben en los vinos blancos notas a ananá, pera, algunos cítricos. En tintos, aromas a violetas, ciruela, frutas rojas, frutillas, grocellas, también aroma a moras, algo de pimienta.

Aromas secundarios: son los típicos de la fermentación alcohólica y de la fermentación maloláctica (cuando el mosto pasa de tener el ácido málico al ácido láctico).
Estos aromas le dan cierta estructura al vino.
Vas a sentir aromas lácticos, o a levadura, manteca o mantequilla, algo de crema o nata.

Aromas terciarios: son los aromas que le otorga la crianza en madera, es decir cuando el vino a pasado por barrica de roble francés, americano o cuando a pasado por los fudres o toneles (los bien grandes). A estos aromas se los denomina a veces como el bouquet.
Sólo en algunos vinos blancos que han pasado por madera, aroma a flores secas, coco, y en los tintos aromas a tostado, ahumado, a vainilla, notas balsámicas: a pino, a eucalipto.
Y la lista sigue, quisimos hacerlo sencillo para empezar a entrenar tu nariz.
Tips sencillos de qué sentir al catar un vino.
Cómo todo en la vida, tenés que darte tiempo, es de a poco. Un entrenamiento, que la mayoría de las veces es apasionante.

Una buena sugerencia, puede ser que lleves notas de cata, cómo hacemos los sommeliers o como muchos amantes del vino. Eso ayuda a modo de guía y a ir creando tu propio registro de aromas.
Finalmente dejate llevar por tu intuición.

“El mundo está lleno de pequeñas alegrías, el arte consiste en saber distinguirlas.”
                                                                                                                                 Li Po

¡Siempre es un placer que nos visites, te esperamos en la próxima entrada!
¡Muchas gracias!

Quínoa, el “super alimento” libre de gluten

quinoa
Foto: https://www.lanacion.com.ar/lifestyle

Estamos muy contentos porque inauguramos una nueva sección en el blog.
Una área en donde hablar de la identidad culinaria argentina, de sus productos y de los platos que podés elaborar con ellos.

En esta oportunidad queremos hablar de la quinua o quínoa.
Fue uno de los pilares en la alimentación de los pueblos preincaicos.
Se halla de forma natural y nativa (no es introducida) en las áreas andinas de Sudamérica.
Por ende, es muy típica de la zona del norte de nuestro país, utilizada por los pueblos originarios un  alimento muy antiguo que tiene más de 5000 años en su haber y se ha puesto  en valor hoy en día.
Es muy utilizada aparte de la cocina diaria en la cocina gourmet.

La palabra quinua o quínoa viene del quechua y significa “grano madre”, puesto que cuando los Incas regían estas tierras, era considerado un grano sagrado y era utilizado con fines medicinales.
En 1996 fue declarada por la FAO la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura como un super alimento y como uno de los futuros alimentos para la Humanidad.

Hay quinoas blancas, rojas y negras. La quínoa blanca es la más conocida y la que más solemos consumir. Es la que más fibra posee y ayuda en el proceso digestivo. La menos carbohidratos tiene y la que más proteínas cuenta.

La quínoa roja es muy parecida a la blanca y posee pocas calorías. Cuenta con bastante carbohidratos por eso es muy aconsejable para deportistas.

La quínoa negra es una mezcla que nació de la mezcla entre la semilla de quínoa y la espinaca, De sabor más terrosa que las otras, tiene mucha presencia de litio que ayuda a regular el estres. Necesita más minutos de cocción que la quínoa blanca.

Propiedades de la quínoa
– Tiene un alto contenido en minerales, como el magnesio el potasio, zinc. Además es rica en fibras.
– Es una semilla que la consumís como un cereal y al ser LIBRE de GLUTEN es ideal para quien es celíaco. Tiene más proteínas que grasas. Posee ácidos omega 3 y 6.
– Es rica en vitaminas B, C y E

Receta de guiso de quínoa y cuadril
– 200 gr. de quínoa en crudo
– 1 cebolla picada
– 1 puerro picado
– 1/2 pimiento rojo picado
– 400 g. de cuadril cortado en cuadrados
– 2 tazas de tomate perita natural o en conserva
– 400 g de batata y zanahoria cortada en cuadrados.

Preparación
1- Lavá varias veces la quínoa hasta sacarle la saponina que puede ser tóxica.
2- En una cacerola caliente con un poco de aceite de oliva extra virgen, salteá los vegetales.
3- Luego agregá la carne cortada en pequeños cuadrados, la quínoa, tomate en conserva y si es necesario un poco de caldo o agua.
4- Cuando hayan pasado 15 a 20 minutos agregá la batata y la zanahoria en cubos.
5- Dejá cocinar unos 20 minutos más y después emplatá en cazuelas.
6- Decorá con perejil picado.

En donde más utilizar la quínoa
– Podés agregarla a ensaladas, o como acompañamiento de carnes de cerdo o cordero.
– Rellenar pimientos y berenjenas con quínua.
– Emplearla para reemplazar la harina de trigo.
– Podés preparar albóndigas de lentejas y quínoa.
– Croquetas de quínua, atún y espinaca.
– Muchas más variables que a vos se te ocurran.

Fuentes consultadas:
https://www.lanacion.com.ar/lifestyle/recetas-invierno-como-ganarle-al-guiso-opciones-nid2248914
http://www.fao.org/quinoa-2013/es/

“Un triunfador es aquel que se levanta y busca las circunstancias y si no las encuentra las fabrica.”

Es un honor tenerte de lector apasionado, muchas gracias por todas tus visitas.